魚香藕絲的做法　健脾又開胃

健脾開胃的魚香藕絲， 富有濃厚的四川風味， 色澤金紅、酸甜適口、鮮嫩脆爽， 適合於任何年齡層段的人群食用;這道健脾開胃的魚香藕絲做法非常簡單， 下面就跟隨小編一起來學做一番吧。

魚香藕絲的材料：

主料：蓮藕300克,豬肉(瘦)150克

調料：泡椒5克,薑5克,大蔥5克,豆瓣辣醬8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黃酒5克,澱粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克

魚香藕絲的做法：

1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，

加黃酒、少許細鹽、幹澱粉拌勻上漿， 放在低溫處漲發一下;

2. 將嫩藕去皮切成細絲， 放入清水中漂清粘液， 撈出瀝幹;

3. 泡椒、蔥薑均切絲;

4. 燒熱鍋， 放生油， 燒至三成熱時， 把上漿肉絲放入劃散， 再把藕絲放入炒勻， 再一起倒出瀝油;

5. 原鍋內留少量油，

放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬， 煸出香味和紅油， 再放肉絲、藕絲一起翻炒， 並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精， 下水生粉勾包芡， 使鹵汁緊包主輔料， 淋上麻油， 紅辣油， 增香增味增色， 裝盆即成。

溫馨提示：魚香藕絲好不好吃， 關鍵要看做菜人， 除了有嫺熟的技術外， 還要用心才能做出好菜哦!