桂魚的功效與作用以及食用家常做法
桂魚的功效與作用及食用方法 桂魚的好處和吃法
導讀：桂魚又名鼇花魚， 是“三花五羅”中最名貴的魚， 即使在過去一般百姓也很難消費得起。 那麼桂魚的功效與作用及食用方法是什麼呢?桂魚的好處和吃法有哪些呢?下面就由四季養生網告訴你桂魚的功效與作用及食用方法， 桂魚的好處和吃法吧。
桂魚的功效與作用
營養豐富， 極易消化
鼇花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化。
四季養生網溫馨提示：對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃鼇花魚既能補虛， 又不必擔心消化困難。
肺結核
吃鼇花魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復。
美容
鼇花魚肉的熱量不高， 而且富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
營養不良
適宜體質衰弱， 虛勞贏瘦，
補氣血
鼇花魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂魚的食用方法
姜蔥油桂魚片
材料:桂花魚1條、鹽、糖、胡椒粉、麻油、米酒、姜絲、薑汁、蔥白(拍碎)、生粉、雞蛋、生抽、八角、花生油、雞湯
做法
1、桂花魚宰好洗淨， 起魚肉切成雙飛片， 以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然後煮開雞湯， 下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開， 再下魚片和薑絲。
3、小心翻動， 滾至魚片剛熟， 撈起放上蒸好的水蛋上， 下適量生抽便成。
酸湯桂魚
材料：桂魚1條約750克、綠豆寬粉50克、野山椒20克、蔥、薑各10克、上湯200克、小米椒50克、鹽10克、魚露5克、料酒10克、白糖3克、雞精5克、香醋10克、沙拉油10克
做法
1、將桂魚清洗乾淨，
2、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6-8分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱， 鍋內放入野山椒小火炒香， 加入上湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道， 大火燒開， 淋在蒸好的魚上， 撒上小米椒即可。
4、上菜時在盤底點上酒精爐， 既能使寬粉軟滑， 能增加氣氛。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(500克左右)、幹紅椒一個、薑、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法
1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨， 抹幹水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面， 醃制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲， 蔥切粗絲放入魚肚子中， 入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲， 切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好， 樣子也會卷起來，
5、魚蒸好後掉去一部分湯汁。 湯汁可以做湯用哈， 不要倒掉哦。 將蔥絲、紅椒絲放在魚身上， 澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱， 淋在魚身上即可。
