豬肉焯水多久

在吃豬肉的時候很多人都會選擇在烹炒之前將其過一遍水， 也就是所謂的焯水， 這種做法最主要就是要將隱藏在豬肉當中的血水去除， 可以使其在吃的時候腥騷味， 大大的減少。 但是將豬肉焯水也是一門學問， 焯水的溫度以及時間都需要掌握， 否則豬肉焯水之后的口感會非常的柴。

豬肉“焯水”是一門學問， 用涼水和沸水做出來的肉質口感有很大的區別。 之前每次都是將水燒開， 然后把肉倒進鍋里“焯水”， 結果做出來肉質很“柴”。 原來就是因為“焯水”用錯了水！豬肉焯水應該用涼水更好， 因為沸水下鍋焯水， 會使得肉塊表面的肉極容易被燙熟， 但里面的肉卻是生的， 這樣容易使得蛋白質凝固， 肉質口感也被破壞。

正確的做法應該是：涼水下鍋“焯水”， 并且焯水過后撈出放入冷水中， 快速降溫能讓肉質緊致， 吃起來口感更加有彈性， 同時也保證了豬肉的營養不流失。

因此， 以后大家做豬肉時， 記得要用涼水“焯水”。

豬肉又被稱為豚肉， 本身具有較高的營養價值， 因豬飼養簡易， 成長迅速， 又具有骨細、筋少、肉多的特點， 成為市場供應和需求最大的肉類食物。 市場的龐大使得購買優質豬肉成為了一個難題。

買豬肉時， 應根據肉的顏色、外觀、氣味等判斷出肉的質量好壞。 優質豬肉的脂肪白而硬， 帶有香味， 肉質緊密， 富有彈性， 顏色呈淡紅或鮮紅， 沒有黃膘色， 蓋有健康的檢驗章。

而不安全的豬肉顏色， 往往呈深紅色或紫紅色。 注水肉， 呈灰白色或淡灰、淡綠色，

其表面有水滲出， 手指觸摸不會粘手， 解凍會有大量淡紅色血水流出；死豬肉， 淤血呈紫紅色， 脂肪灰紅， 血管有黑色凝塊， 因死亡時間長短不同還會有臭味。 也正是因為質量參差不齊， 豬肉的質量難以保證， 因此越來越多的人會選擇在做肉前， 加上一道“焯水”的工序， 這樣不僅能去除豬肉表面的贓物， 吃起來更加健康， 而且對吃起來的味道也是錦上添花的一筆。