干花椒多少錢一斤

麻椒分成干麻椒和新鮮的麻椒二種， 一般除開新鮮麻椒發售的時節能夠購到花束椒， 平常我們選購的大多數是干麻椒。 那麼， 干麻椒多少錢一斤呢？

一、干麻椒多少錢一斤

2020年的價錢， 品質一般的干麻椒36元。

但性價比高的就較為貴， 據調查， 四川成都中藥批發市場麻椒市場行情穩定運作：現甘肅省紅梅花椒市場價125元， 陜西省金駿眉100元， 四川藤椒開價95-100元中間。

安徽亳州中藥批發市場花椒價格市場行情不景氣：麻椒最近銷售市場一手貨源持續走緩， 現甘肅省紅梅花椒市場價120-125元， 陜西省大紅袍花椒價錢95-100元， 山東省貨75元。

二、干麻椒如何選擇

1、看色調。 表面呈暗紫色或紅棕色， 內部淺黃色， 用手指搓不褪色。

2、聞香味。 味兒聞著麻香氣濃而長久。

3、看外型。 好花椒粒大而圓潤， 塊頭勻稱， 麻椒內部無籽。 麻椒干凈， 無枝干桿等臟物滲入。

4、嘗味兒。 好麻椒放口中一嚼， 味兒麻而長久， 無別的臭味。

5、看環境濕度。 好麻椒應該是干躁的。 假如麻椒反潮， 質量會迅速行為不端， 建議不必選購。

三、干麻椒的儲放

為最大限度維持紅花椒的香氣、顏色及口味， 須將干麻椒放進夾層玻璃陶罐里密封性， 并放蔭涼、干躁、自然通風的地區儲存。 不建議應用塑膠或不銹鋼容器。 更不建議開放式儲放。

四、干麻椒的餐廳廚房使用方法

1、炸花椒油。 用食用油把麻椒炸制略黃揀出， 即是麻椒油， 可用以拌涼菜， 做明油的用處。

2、做花椒汁。 將麻椒清洗， 連在適當蔥根， 蔥葉剁碎碎屑， 再用少量芝麻油、生抽和麻椒末放到一塊攪合，

3、生姜水。 將麻椒用沙布包好， 放水沸煮， 即是生姜水， 可用以調肉餡、拌絲襪高跟鞋和烹飪時調料。

4、熗鍋。 燒菜時， 將幾顆麻椒放進鍋中中， 炸制黑含有黃時， 入鍋煸炒， 其味甚高。