茄子包餃子怎麼調餡
茄子餡的餃子也是比較常見的， 茄子的營養價值比較高， 尤其是紫皮的茄子， 還有一定的花青素， 對人體的健康是比較有好處的， 在做茄子餡的餃子的時候， 要把茄子削皮， 然後切成小丁， 最好用手攥一下， 去除裡面多餘的水分， 如果水分太多， 會影響餃子的口感。 我們來瞭解一下茄子包餃子怎麼調餡。
茄子包餃子怎麼調餡
茄子削皮切成碎丁， 不用剁， 手攥擠去菜汁。 放肉：肉餡要單獨調味攪拌， 筷子順著一個方向攪拌， 太幹加一些水， 要攪拌上勁， 就是有點黏稠發亮的感覺才可以。 調餡時把調料放進去一起攪， 例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油等。 肉餡調好靜置一會， 包時拌入茄子丁， 略微攪拌即可。 不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油， 攪拌一下即可。
茄子包餃子做法
主料圓茄子2個、雞蛋兩個、麵粉適量輔料十三香、適量蔥適量、薑適量、鹽適量、芝麻油適量
