蔥姜炒螃蟹

今天為大家推薦一道活血化瘀， 補虛養身的菜—蔥姜炒螃蟹， 我們一起來看看它的做法吧。

材料：

主料：螃蟹500克

輔料：大蔥150克,姜25克

調料：大蒜(白皮)5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上， 用刀按臍甲的中線剁開， 揭去蟹蓋， 刮掉鰓， 洗凈;

2再剁去螯， 每個螯都切成二段， 再用刀拍破螯殼， 然后將每個半蟹身再各切為四塊， 每塊各帶一爪， 待用;

3.蔥切段， 姜切絲， 蒜剁泥， 淀粉加水調成濕淀粉， 備用;

4.把炒鍋用武火燒熱， 下豬油， 燒至六成熱， 放下蔥段， 翻炒后， 把蔥段撈出;

5.炒鍋內略留油底， 上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段， 待出香味， 下蟹塊炒勻;

6.加蓋略燒， 至鍋內水分將干時， 下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻， 用濕淀粉勾芡， 便可出鍋。

蔥姜炒螃蟹的制作要訣：

本品有油炸過程， 需備豬油約750克。

功效

滋陰清熱，

蔥姜炒螃蟹的做法你學會了嗎， 吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。