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蔥姜炒螃蟹

今天為大家推薦一道活血化瘀, 補虛養身的菜—蔥姜炒螃蟹, 我們一起來看看它的做法吧。

材料:

主料:螃蟹500克

輔料:大蔥150克,姜25克

調料:大蒜(白皮)5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上, 用刀按臍甲的中線剁開, 揭去蟹蓋, 刮掉鰓, 洗凈;

2再剁去螯, 每個螯都切成二段, 再用刀拍破螯殼, 然后將每個半蟹身再各切為四塊, 每塊各帶一爪, 待用;

3.蔥切段, 姜切絲, 蒜剁泥, 淀粉加水調成濕淀粉, 備用;

4.把炒鍋用武火燒熱, 下豬油, 燒至六成熱, 放下蔥段, 翻炒后, 把蔥段撈出;

5.炒鍋內略留油底, 上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段, 待出香味, 下蟹塊炒勻;

6.加蓋略燒, 至鍋內水分將干時, 下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻, 用濕淀粉勾芡, 便可出鍋。

蔥姜炒螃蟹的制作要訣:

本品有油炸過程, 需備豬油約750克。

功效

滋陰清熱,

活血化瘀。 適用于陰虛體質又易生瘡的患者, 老年骨質疏松者亦可常服。

蔥姜炒螃蟹的做法你學會了嗎, 吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。