吃蔬菜比吃肉還容易胖？快看看你是不是犯了這 3 個錯
新媒體管家
說起減肥期間應該怎麼吃， 大家可能都同意一個說法：多吃菜！
但這麼做一段時間後， 有些人就會開始疑惑了：
為什麼我吃了很多菜， 體重卻沒變化， 甚至還長胖了呢？
那很可能是因為， 你的蔬菜沒吃對。
雖然說吃菜人人都會， 但要讓自己吃對、吃好、吃瘦， 裡面的誤會也真不少。 快來看看， 你是不是踩了下面這三個坑：
錯誤一：主食當菜吃
最近吃菜了嗎？
吃了！每天都一大盤呢！比如炒土豆絲、酸辣藕片、豌豆炒臘腸！
是不是還是長胖了？
不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜， 比如：
1. 薯、芋其實是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了， 土豆、山藥、芋頭是典型案例。 例如土豆， 澱粉含量為 17% 左右， 而蒸米飯的澱粉含量為 26%， 吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類作為主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。
2. 有些蔬菜可以部分替代主食
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點綿綿的， 甜甜的蔬菜， 也是含有澱粉的， 只是含量比上面那一組低一點。
例如傳統食物：藕粉， 就是用蓮藕裡的澱粉製成的。
這幾種蔬菜的營養介於主食和蔬菜之間， 如果你喜歡吃這幾種菜， 就注意少吃點主食。
3. 嫩豆類也要注意
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，
100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物；
100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物；
100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。
快趕上米飯了！畢竟， 100 克米飯的碳水化合物也就在 25 克左右。
當然， 豆子的營養還是很不錯的， 而且很頂飽， 如果你喜歡吃， 那不妨用它們做為一部分主食。
錯誤二：烹調方法沒選對
最近吃菜了嗎？
吃了吃了！每天都吃一大盤沙拉， 還可以澆各種醬！沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的， 幸福！
肯定又胖了！
我們說蔬菜熱量低， 一般都是指蔬菜本身。 但並不是所有蔬菜洗洗就能吃， 多少都要調個味兒、炒一炒， 炸一炸， 壞就壞在這個烹調方式上。
1. 外面點的菜， 油都沒少加
大多數蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的熱量（上面那些除外），
但是！一旦下了個鍋， 加了油， 翻炒兩下， 熱量就蹭蹭往上竄。 我們來簡單估算一下：
燉：需要 6～7 克油；
煎和炒：需要 15～20 克油；
炸：需要大量的油， 上不封頂；
除了常規烹調外， 為了美觀還會出鍋後澆一勺明油......
除了煎、炸之外， 如果你在菜品名稱中看到了以下這些字， 也要小心了： 幹煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
下次點菜的時候記得囑咐一句：少油少鹽！
2. 各種醬料別大意
經常吃蔬菜沙拉， 還是長胖了， 問題就很可能出現在醬汁上：
100 克沙拉醬， 含有 78.8 克的脂肪， 熱量高達 724 千卡；
100 克千島醬 ， 油脂含量 43%， 熱量 475 千卡；
咖喱塊熱量高達 540 千卡， 和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉， 建議選擇油醋類的醬汁，
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量， 千萬別加太多。
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
最近吃菜了嗎？
吃了吃了！最近聰明了， 每天都喝一大杯果蔬汁！
可能……還是會胖。
確實， 蔬菜味道不好， 嚼起來又費勁。 所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁， 感覺能夠美味健康兩不誤。 但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先， 加了水果的蔬菜汁， 其實熱量不低。 蔬菜味道比較單調， 需要加入甜甜的水果來改善口感， 這使得熱量很低的蔬菜， 變成了一杯熱量加倍的果蔬汁， 而且一兩杯下肚都不覺得飽， 容易喝多。
其次， 打汁會把水果的糖分釋放出來。 打汁的過程會破壞蔬果的細胞，
此外， 打汁會造成比較大的營養損失。 打果蔬汁的過程中， 很多維生素會因為氧化而被破壞， 如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉， 那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對於果蔬汁， 偶爾喝喝解個饞行， 想健康還是最好靠牙齒：多嚼兩下， 還能多消耗些熱量， 不是嗎？
