這樣的美食你吃得夠嗎?不僅要吃,還要學會!
一、紅油肚絲
食材:豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、油
做法:
1. 豬肚剪開, 用麵粉反復揉搓表面和內部, 剪去白油, 用清水將豬肚洗淨, 用鹽再反復揉搓表面和內部, 沖洗乾淨。
2. 將豬肚放在鍋內, 加水煮沸後倒掉, 用冷水清洗豬肚, 並用刀刮去內部白膜。
3. 豬肚加清水燒開後, 加酒、蔥薑和鹽, 高壓鍋壓8分鐘, 取出放在盆內, 上面用重物壓2小時以上至涼, 切絲。
4. 金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹, 放入裝有肚絲的盆內, 撒雞精。
5. 油燒至八成熱關火, 趁熱倒入辣椒面, 片刻後用濾網濾出紅油,
二、酸辣雞脆骨
食材:尖椒 2根 雞脆骨 200g 紅辣椒 2根 木耳 5g 大蒜 5瓣 生抽 10g 料酒 15g 醋 15g 油 15g 黑胡椒 5g 鹽 10g
做法:
1 準備原料
2 將雞脆骨洗淨, 鍋中加入水, 放少許鹽煮沸, 倒入雞脆骨焯燙, 雞脆骨一縮水就撈出放入一隻碗內, 倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽抓勻醃製作10分鐘。
3 木耳浸泡至發起, 洗淨去根同樣過沸水焯燙, 撈出撕成小塊; 尖椒和紅辣椒洗淨, 尖椒切塊, 紅辣椒切絲備用。
4 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱, 放入雞脆骨爆炒, 炒至微幹, 外皮出現焦黃後盛出。
5 鍋內重新倒入油燒至七成熱, 放入蒜片爆香, 倒入木耳翻炒幾下, 再倒入紅辣椒、尖椒一起炒勻, 將之前炒過的雞脆骨倒入鍋中, 調入醋、鹽炒至即可出鍋。
三、玉米炒臘腸
食材:
玉米150g、青豆150g、廣式臘腸150g、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞精適量、生薑適量
做法:
1.準備食材
2.臘腸先在鍋裡煮開幾分鐘, 具體時間自己把握
3.臘腸切丁
4.鍋裡爆香生薑
5.放入青豆和玉米粒翻炒一會
6.再放入切好的臘腸丁
7.快熟的時候加蠔油8)加雞精和鹽, 翻炒一分鐘就可
四、牛肉腐竹粉絲
食材:牛肉150g、腐竹200g、粉絲50g、食油1勺、鹽、生抽2勺、蒜瓣、香蔥、剁椒2勺、紅葡萄酒20ML、澱粉
做法:
1.腐竹用溫水浸泡至軟。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.腐竹切段, 香蔥、蒜瓣切細粒備用。
4.牛肉剁成末備用。
5.加入幹紅葡萄酒。
6.加入生抽、澱粉, 拌勻。
7.粉絲剪成小段, 放入盤中。
8.腐竹碼放在粉絲上。
9.牛肉末倒在腐竹上。
10.蒜末灑在牛肉上。
11.鍋中水開, 放入牛肉粉絲, 蒸15分鐘。
12.鍋中油熱, 爆香蒜粒。
13.加入剁椒。
14.倒入牛肉原湯,
15.用澱粉汁勾薄芡。
16.欠汁淋在牛肉上。
17.撒上蔥花, 吃時拌勻。