上天恩賜的禮物——冰酒
冰酒的定義是：在氣溫較低時， 利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 在正宗冰酒產地加拿大和德國， 冰酒強調的是葡萄的自然冰凍， 還有葡萄的採摘和冰酒的釀造必須都要在零下八度以下溫度中進行。
冰酒的出現是個美麗的意外， 在1794年， 德國的弗蘭克尼， 一場早到的霜凍把葡萄凍在了樹上， 人們在傷心之餘， 為了減少損失， 把冰凍的葡萄摘下來， 按常規的方法釀造出來的酒。 竟然發現， 這種酒顏色金黃， 口味絕佳， 真是酒香厚醇， 恬美怡人。 冰酒就這樣意外的誕生了， 經過二百多年的發展，
冰酒的適飲溫度是10度左右， 所以夏季必須在冰桶裡進行冰鎮， 開瓶後靜放一刻鐘時間醒酒， 飲酒時先倒半杯， 觀賞酒體的顏色和純淨度；搖一搖酒杯， 聞香；冰鎮後的冰酒有鳳梨、蜂蜜及熱帶水果的甜香；最後就可以品嘗了。 冰酒的醇香和獨特在於它的舒緩， 所以需要細品慢飲， 品嘗時酒在口腔裡活動、用舌頭攪動並深呼吸。 這樣冰酒中易揮發的成分在口中散發出來， 透過咽喉傳到鼻子使各個感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
冰酒中的多酚類化合物有降低血液中的膽固醇和補血的功能，
喝冰酒是人生的一大享受， 它含糖較高， 喝一口就會使人頓生愉悅， 心情大好。 所以冰酒適合在餐前、餐後、空閒時喝， 受時間和場合限制較少， 喝冰酒時配一些小甜品， 又休閒又享受， 只要你懂酒， 另有一番風味湧上心頭！
