24節氣之小寒吃什麼

小寒是第二十三個節氣， 在1月5-7日之間， 太陽位於黃經285°。 對於中國而言， 小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。 根據中國的氣象資料，

小寒是氣溫是最低的的節氣， 只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。

飲食應減甘增苦多食芝麻花生松子

廣東人很講究食療。 小寒因處隆冬， 土氣旺， 腎氣弱， 因此， 飲食方面宜減甘增苦， 補心助肺， 調理腎臟。 池曉玲說， 所謂“三九補一冬”， 但小寒時切記不可大補。 在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等， 也可結合藥膳進行調補。

1.山藥羊肉湯(有補脾益腎， 溫中暖下的功效)

材料：羊肉500克， 淮山50克， 蔥白30克， 薑15克， 胡椒粉6克， 黃酒20克， 精鹽3克， 味精適量。

做法：將羊肉去筋膜， 洗淨， 略劃幾刀， 再入沸水中焯去血水。 將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 薑拍破。 淮山洗淨， 將羊肉、淮山放入砂鍋內， 加適量水， 先用大火澆沸後，

撇去浮沫， 放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒， 轉用小火燉至羊肉酥爛， 撈出羊肉晾涼。 將羊肉切成片， 裝入碗內， 再將原湯除去蔥、薑， 加精鹽、味精， 攪勻， 連淮山一起放入羊肉碗內即成。

2.太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)

材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克， 淮山30克， 桂圓肉10克， 枸杞子15克， 芡實10克。

做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗淨， 切塊， 黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗淨， 一同放入砂鍋， 先用大火煮沸， 再用小火燉煮1.5小時， 調入精鹽即成。

3.遠志棗仁粥(有補益肝腎， 養血安神的功效)

材料：遠志10克， 酸棗仁10克， 粳米50克。

做法：將遠志、棗仁、粳米洗淨。 粳米放入砂鍋中， 加適量清水， 大火煮沸， 然後放入遠志、棗仁， 小火煮至米爛粥稠即成。

4.山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)

材料：肉雞1只(約1000克)， 北芪15克， 黨參20克， 山藥40克， 枸杞30克， 水發香菇、筍片各25克， 調料適量。

做法：將肉雞宰殺， 掏出內臟， 洗淨備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨， 放入雞內， 將雞的切口縫好， 置乾淨的盤上， 上蒸籠蒸大約1小時即成。

5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎， 益氣養血的功效)

材料：雞蛋2個， 何首烏30克， 山楂15克， 陳皮6克， 醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。

做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中， 文火煮沸20分鐘， 取出雞蛋， 浸泡於冷水中， 剝去蛋殼， 再將去殼的雞蛋放入砂鍋中， 煮沸約15分鐘， 除藥渣即成。