秋天適宜吃南瓜

秋天到來， 南瓜俏銷， 因為秋天是個吃南瓜的好季節。 秋天氣候乾燥， 增加食用含有豐富維生素A、維生素E的食品， 可增強機體免疫力，

對改善秋燥癥狀大有裨益。 南瓜含有豐富的維生素E。 其所含的β胡蘿蔔素， 可由人體吸收後轉化為維生素A， 維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白， 在視覺上扮演重要的角色。
因此一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果， 這點在小朋友身上更為明顯。 清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。 常吃南瓜， 可使大便通暢， 肌膚豐美， 尤其對女性， 有美容作用。
南瓜的食用方法很多， 可煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 用南瓜200克， 黑米150克， 大棗60克， 可製作南瓜黑米粥。 將南瓜洗淨去柄切開， 取出種子切片， 將黑米、大棗洗淨， 一起放入鍋內， 加水1000毫升， 先用猛火煮沸， 後改用文火， 煮至米爛即可。 也可將南瓜150克蒸熟後， 依次加入40克糖、250毫升牛奶、1個雞蛋， 煮成小兒適宜的南瓜糊。
吃南瓜也不要太多。 吃太多的南瓜， 攝取β-胡蘿蔔素過量時， β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中， 因此像是鼻子、人中、眼睛周圍， 或身體表皮皺褶較多的地方， 皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色， 這種癥狀被稱為胡蘿蔔素黃皮癥。 所以， 食用南瓜， 每天不要超過一頓主食的量即可。