健康飲食之辣味食物

冬季天氣寒冷， 許多人都喜歡吃些辣的東西驅寒， 常食用的辣味食物有辣椒、花椒和胡椒等， 每種功效各不相同， 但同樣都有各自的禁忌，

1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富， 可增強食欲， 被廣泛應用在烹調中。 辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜， 促進唾液分泌及胃蠕動， 有利於食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病， 同時有利於使呼吸道暢通， 治療感冒。 長期攝取辣椒， 能強化個人對抗衰老的能力。

禁忌：不可大量攝取， 否則會引起神經系統損傷， 消化道潰瘍。 同時， 患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。

2、花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用。 花椒含多種揮發油和芳香物質， 除了有很好的除膻解腥作用， 還有止關節痛、牙痛， 溫中散寒的功效。

禁忌：由於花椒為熱性調料， 會使人燥不能忍， 引起消化道和泌尿道一些病症， 所以夏天不宜食。

3、胡椒――具有香中帶辣， 美味醒胃的效果。 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動， 增強食欲， 加速血液迴圈， 解毒消炎。 感冒時， 每隔4個小時嚼爛一些胡椒， 就能抑制感冒加重。

禁忌：胡椒辛熱、性燥， 肝火偏旺或陰虛體熱的人， 應避免多食;發熱性疾病， 應當忌吃胡椒。 心腦血管疾病患者， 也不宜食用。 此外， 胡椒與肉食同煮的時間不宜太長， 因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油， 火候太久會使辣味和香味揮發掉。

健康飲食中辣味食物是必不可少的， 特別是南方天氣潮濕， 人們更是無辣不歡， 不過吃辣須有度， 要以健康為上。