紅酒浸洋蔥的製作方法

隨著國外文化的入侵， 紅酒被越來越多的人食用， 比起普通的白酒， 紅酒有降血壓， 軟化血管的作用， 於是收到了許多人的追捧， 同時出現了許多與紅酒搭配的食物， 常見的有紅酒浸洋蔥， 下面就來看看它的具體製作方法。

將洋蔥洗淨， 去掉表面茶色外皮， 切成八等份約半月形。 1瓶普通幹紅葡萄酒配三個蔥。 將洋蔥裝入玻璃瓶內， 加入幹紅葡萄酒， (將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。 將玻璃瓶蓋好密封， 在陰涼地方放置約2至8日（泡時間越長， 怪味道越重）。

將玻璃瓶的洋蔥片， 用濾網過濾後， 洋蔥、酒分開裝入瓶中， 放置在冰箱中冷藏。

製作誤區與提示：

1、選擇國外的幹紅， 其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高， 杜絕國內便宜葡萄酒， 一方面預防含糖量高， 另一方面防購買“勾兌酒和劣質酒”。

2、一般來說， 選洋蔥， 紅皮的比白皮的要好， 西北的比南方的就要好。

3、加入的酵母菌， 需要在比較大的藥店購買， 加入它， 洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。

基本原理：

白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）

是一些種子植物受傷時產生的植物抗毒素， 在植物體由芪合酶催化香豆烯和丙二酸單醯合成。 國內外多實驗證實：白藜蘆醇具有多種藥理學作用， 其可通過抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制細胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注損傷及保持冠脈縮舒功能正常、增強機體耐缺血缺氧儲備能力等， 發揮心血管保護作用。

紅酒泡洋蔥的方法比較簡單， 所以建議大家多花點心思在選擇紅酒和洋蔥上， 洋蔥要選擇新鮮生脆的， 紅酒不需要多昂貴的，