燒烤不當易患癌癥 教你如何健康吃燒烤

很多人都喜歡燒烤， 腌泡后的肉類、魚類和各種蔬菜放在燒烤架上烤， 既好玩又好吃。 但是， 你是否知道如果燒烤方法不當， 美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”呢?日本WooRis網站刊文為我們介紹了科學健康的享受燒烤的方法， 一起來看看吧。

炭火烤牛肉、雞肉和蔬菜時， 用濃煙將其變為煙熏風味也是獨特的美味呢。 但是炭火烤肉的極高溫狀態下， 肉類和魚類的蛋白質會變為致癌物質雜環胺。 另外， 燒烤時產生的煙霧中含有多環芳烴。 燒烤時肉汁滴在炭火上而產生的多環芳烴， 會通過煙霧而附著在食物上。

那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤， 又能科學健康地享受燒烤呢?

1.選擇脂肪少的肉

肥肉中的油越少， 烤的時間就越短， 煙霧也就少了。 不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。

2.選擇稀薄的腌泡汁

腌泡過的肉烤一下可是相當美味呢。 但是，

如果腌泡汁過于濃厚粘稠會殘留在燒烤架上， 變成含有害物質的焦狀物。 腌泡汁建議選擇稀薄的為好。 另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋， 可以防止食物表面產生有害物質哦。

3.縮短燒烤時間

若使用的是冷凍食物， 盡量解凍后在燒烤。 在烤架上烤的時間過長會焦，

也更容易產生煙霧。 使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除， 能讓燒烤時煙霧變少， 烤得也更快哦。

4.勤翻面

長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質。 烤牛肉餅、牛排時要盡量多翻面， 防止烤焦。 并且， 烤架盡量遠離火種更健康。 另外， 使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。

5.葷素搭配

肉要盡量切小， 將其和蔬菜搭配串成串， 可以縮短燒烤的時間， 色彩豐富看起來也更有食欲哦!蔬菜里基本沒有會變成有害物質的蛋白質， 所以可以放心。

看了以上這些， 是否有所啟發呢?下次和家人朋友出去燒烤露營時不妨試一試哦， 享受科學健康的燒烤!