常吃麻辣燙易患食道癌

眾多研究顯示， 進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生幾率。 不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮， 亦或是食道內壁， 它都由黏膜組成， 十分嬌嫩， 其正常耐受的溫度在40℃~60℃， 一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激， 就容易發生損傷， 更可能燙傷。 而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物， 會反復地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生， 最終導致癌變。

專家建議， 日常飲食不宜過快， 儘量少吃過燙過辣的刺激性食物。 火鍋麻辣燙等食物， 濃湯的溫度可高達 90℃~100℃， 立馬下嚥容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，

根據相關研究顯示， 常食醃制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。 嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。 嗜食鹹魚的日本漁民， 胃癌、食道癌的發生較為普遍。 嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。 由此可以看出， 飲食是導致癌症的第一大因素。

強致癌食物一：醃制食品。 鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。