你知道蓮藕有哪些食療效果

蓮藕的食療功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。

3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。

4、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽，

食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。

蓮藕功效大， 吃藕分種類

在我國食用栽培的蓮藕， 可分為兩大類：第一類為藕用種。 其根莖較肥大， 外皮白色， 肉質脆嫩， 味甜， 產量高， 結蓮子不多；第二類為蓮用種， 蓮較小， 肉質稍帶灰色， 品質較差， 但結果多， 主要採收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。 據測定， 每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克， 以及維生素B和維生素C。

哪些藕適合煲湯哪些藕適合生食？

蓮藕味甘， 富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，

以及鈣、磷、鐵等無機鹽， 藕肉易於消化， 適宜老少滋補。 常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

1、紅花藕形瘦長， 外皮褐黃色、粗糙， 含澱粉多， 水分少， 糯而不脆嫩， 適合煲湯；

2、白花藕肥大， 外表細嫩光滑， 呈銀白色， 肉質脆嫩多汁， 甜味濃郁， 生食最佳；

3、麻花藕呈粉紅色， 外表粗糙， 澱粉多， 熟食為宜。

生藕性寒， 有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫， 有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。

蓮藕治病怎麼吃？

蓮藕的藥用功效十分可觀， 相傳南宋孝宗曾患痢疾， 就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。 李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”， 味甘， 性寒， 無毒， 視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱， 除煩解渴， 止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸症。

藕經過煮熟以後， 性由涼變溫， 失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效， 很適合老年人食用。

蓮藕生食———能清熱潤肺， 涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開胃， 止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具延年益壽之功。

婦女產後吃———婦女產後忌食生冷， 唯獨不忌藕， 是因為它能消淤。

肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效， 肺結核病人最宜食用。

不喜生吃的人， 也可以燉雞燉肉， 既能滋補， 又能治病。 尤其是藕粉， 既富有營養又易消化， 是婦幼老弱皆宜的良好補品， 常以開水沖後食用， 久食可安神， 開胃， 補髓益血， 輕身延年。

蓮藕食療怎麼吃？

由於受我國古代醫學的影響，

目前， 在韓國、日本等國家和港臺地區， 對蓮藕的食療功效頗為重視， 流傳有不少實用方法。

感冒咽喉疼痛， 用藕汁加蛋清漱口有特效。 蛋清可滋潤咽喉， 止咳；蓮藕能消除疲勞， 安慰精神。 方法是將蓮藕削皮洗淨， 搗碎擠出藕汁， 與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻， 保存在陰涼處， 即可用來漱口。

蓮藕湯又能消除口腔炎症。 將切細的蓮藕加水熬湯， 每日漱口5~6次。

藕湯也能防治咳嗽， 可將帶皮蓮藕切薄片， 同稀飴糖一起熬湯飲用。

此外， 將藕節部分粉碎取汁飲用， 也可止咳和解除胸悶。

發燒且口渴嚴重時， 可飲用鮮藕汁， 既能退燒， 又解除口渴。 若加入梨汁， 效果更佳。 將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用， 也有同樣效果。

無特殊外因的鼻出血患者，

每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁， 效果良好。

解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經。 將藕汁與生薑汁一起摻和飲用， 或將藕汁兌開水飲用， 1日2次， 每次1小杯， 能迅速解除酒醉引起的疲勞， 調整不穩定的神經。 因蓮藕有恢復神經疲勞的功效， 故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。 通常飲用藕汁， 每千克體重按10毫升計算為適量， 可分幾次服用， 或煎煮後在進餐時吃。

更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時， 最好經常吃蓮藕， 可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。

蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。 用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，

可將蓮藕20克洗淨、去皮， 切成細片在開水中燙一下， 然後加米1杯和水2杯， 以慢火煎， 待涼後加食鹽少許食用， 若加入蓮子效果更好。

患支氣管炎， 用藕汁， 藕皮也有藥效， 因此不必削去， 將藕洗淨取汁即可。 藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人， 亦有良好效果。

蓮藕營養如何保存？

在加工藕時， 藕很容易變黑， 這不只是藕在外觀上的變化， 其實藕的營養也在損耗。 這些營養物質主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。 藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變， 此時藕的營養就降低了， 生理功效也減退了。

怎樣才能保留住藕的營養呢？

這裡有一個小竅門：先取一盆清水， 再切半個檸檬， 將檸檬汁擠入水中， 在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。