梅乾菜扣肉的做法大全

梅乾菜扣肉的做法

準備好所有的材料（梅乾菜洗乾淨以後泡發）

把泡發好的梅乾菜擠掉水分， 備用

取一個碗裡面放入適量的醬油、蜂蜜調均勻

把後腿肉放在調料的碗裡面， 均勻的抹上調料， 醃制20分鐘

鍋內油燒至八成熱

將醃制好的肉皮朝下

小火煎至豬皮起皺， 撈出， 攤涼

鍋內留底油， 倒入梅乾菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入幹辣椒一起炒）

將攤涼了的豬肉切成片， 放入碗裡面壓緊。 上面放炒好了梅乾菜。 加入少許的料酒

上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子裡面

1、其實做扣肉最好的肉應該是後臀肉，

2、因為一開始就用了醬油， 所以不需要再加鹽了。 如果感覺味道比較淡， 在蒸之前倒上些醬油， 不用擔心會不均勻， 拿出來以後味道會正好。

3、我手上正好沒有黃酒， 其實用黃酒會更加的好。

4、蒸的時候其實用蒸籠蒸味道應該是最好， 可惜我的蒸籠太小了， 只要用蒸鍋蒸了。 蒸的時候火不能太小咯， 如果是用蒸籠蒸一定要用大火， 我是蒸鍋， 所以用了中火。