夏至養生：多進食鹼性食物
夏至來了， 飲食自然不能再按秋冬“菜單”來， 否則很可能造成部分營養成分的不足和失衡， 進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能， 引發相關疾病。
夏至來了， 飲食自然不能再按秋冬“菜單”來， 否則很可能造成部分營養成分的不足
盛夏之際， 除了講究飲食衛生、預防腸道傳染病外， 這“營養經”究竟該怎麼念-專家表示：“念好‘均、堿、水’這三字訣就好辦了!”
夏天炎熱， 人體出汗多，
均：營養攝入要均衡
專家表示， 夏天炎熱， 人體出汗多， 水分和礦物質流失大， 同時人體活動增加， 對能量的需求也較冬天為多， 因此應注意膳食營養攝入的兩個均衡：
一是各種營養成分的均衡。
對大多數人而言， 只要不偏食、不挑食， 注意好飲食中葷素、粗精的搭配， 使蛋白質， 維生素B、E、C， 碳水化合物， 以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入， 一般就能避免營養失衡。 特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜， 維生素和礦物質的攝入會比較好。 同時， 夏季飲食應以清淡為主， 少食肥膩。
對大多數人而言， 只要不偏食、不挑食， 注意好飲食中葷素、粗精的搭配
二是進、出的均衡。
夏季飲食的秘訣， 同樣就是進、出平衡的原則， 身體消耗多少熱量， 就需要補充多少熱量， 熱量不足會降低人體機能， 而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖， 對健康不利。
夏季人體活動多， 生理機能旺盛， 消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多
同樣， 夏季人體活動多， 生理機能旺盛， 消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多， 這就需要瞭解自己缺乏哪些成分， 進行針對性的飲食和營養添加劑補充。
堿：多進食鹼性食物
據專家介紹， 人體正常狀態下， 機體的PH值應維持在7.3～7.4之間， 即略呈鹼性。 機體PH值若較長時間低於7.3，
人體正常狀態下， 機體的PH值應維持在7.3～7.4之間， 即略呈鹼性
需要提醒讀者的是， 夏天人體新陳代謝旺盛， 體內產生的酸性廢物較冬春季節為多， 所以就特別需要注意一點：多進食鹼性食物， 以保證人體正常的弱鹼性。 這裡的鹼性食物不是指其本身酸鹼度為鹼性， 而是在人體內分解代謝後呈鹼性， 例如水果含果酸， 呈酸性， 但進入人體分解後就呈鹼性， 這才是我們需要的鹼性食物。
鹼性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁， 大部分水果鮮榨汁。 鹼性食品包括各種蔬菜和大部分水果。 它們除了增高體內鹼性， 還供給各種營養素， 包括多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等， 非常值得夏季多多進食。 而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等， 大多屬於酸性食品，不宜過多食用。
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時補充水分
水：補水要及時正確
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時補充水分。但是補充水分光及時還不夠，尚需注意“正確”二字。專家指出，符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源，除了補充組織細胞喪失的水分外，它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質，可謂一舉兩得。
對符合衛生標準的純淨水，特別渴的時候是不錯的補水來源，但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉了，沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽，所以暫時止渴可以，長期依賴則不利於健康。
每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤
此外，補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學，因為每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負擔，二來飲水過多反而會造成水中毒，損傷健康。
夏至養生食譜
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
涼拌萵筍 利五臟，通經脈。
涼拌萵筍：
[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法]萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五臟，通經脈。
兔肉健脾湯：
[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
兔肉健脾湯 健脾益氣
[做法]兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
奶油冬瓜球：
[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
[做法]冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球複入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
奶油冬瓜球：生津除煩，補虛損，益脾胃
[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
荷葉茯苓粥：
[配料]荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
荷葉茯苓粥 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
大多屬於酸性食品，不宜過多食用。
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時補充水分
水：補水要及時正確
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時補充水分。但是補充水分光及時還不夠，尚需注意“正確”二字。專家指出，符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源，除了補充組織細胞喪失的水分外，它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質，可謂一舉兩得。
對符合衛生標準的純淨水，特別渴的時候是不錯的補水來源，但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉了，沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽，所以暫時止渴可以，長期依賴則不利於健康。
每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤
此外，補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學，因為每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負擔，二來飲水過多反而會造成水中毒，損傷健康。
夏至養生食譜
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
涼拌萵筍 利五臟，通經脈。
涼拌萵筍：
[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法]萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五臟，通經脈。
兔肉健脾湯：
[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
兔肉健脾湯 健脾益氣
[做法]兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
奶油冬瓜球：
[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
[做法]冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球複入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
奶油冬瓜球：生津除煩，補虛損，益脾胃
[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
荷葉茯苓粥：
[配料]荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
荷葉茯苓粥 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
