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羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋是很多人的最愛, 這樣的美食不僅擁有獨特的口感, 而且在含有的營養價值上也都是很高, 可以說是難得的菜肴, 那制作這樣的美食, 也需要一些方法, 雖然火鍋的制作方式并不是很難, 但是也需要掌握一些技巧, 才能做出營養又美味的佳肴來。

那羊蝎子火鍋怎么做才好呢, 也需要看個人的口味, 不同人的口味不同, 在選擇的制作方法和食材搭配上, 也都是有著很大的改變, 下面就詳細的介紹下它的制作方法。

羊蝎子火鍋的做法:

材料:

鍋底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g, 羊肋排2000g, 老姜5片, 大蔥5段, 蒜100g, 鹽2茶匙(10g), 雞精1茶匙(5g), 醬油100ml, 油1湯匙(15ml), 燉肉料1份:丁香3粒, 草果1枚, 肉豆蔻2枚, 香葉3片, 花椒30粒, 八角2顆, 小茴香10粒, 桂皮1片, 黃芪5粒, 南姜1支, 砂仁2粒, 枸杞5粒, 黨參1根,

涮料用料:面粉100g, 土豆200g, 平菇300g, 茼蒿200g, 粉絲50g, 大白菜200g

做法:

鍋底做法:

1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊, 放入煮鍋中, 加入適量冷水,

大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。

2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱, 放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。 加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排, 調成大火加蓋煮至即將沸騰, 加入醬油, 不需攪拌, 待煮開后撇去浮沫, 將燉肉料裝入調料包放入湯中, 加入其余的蒜、姜片調成小火燜煮2小時。

3.上桌前取出調料包, 連湯盛入火鍋, 待重新燒開, 先品羊骨再涮其他材料。

涮料做法:

1.面粉放入大碗, 加入少許冷水, 用筷子攪拌, 再次加入少許冷水再次攪拌, 直到面粉呈絮狀, 碗中尚留少許干粉, 用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起, 反復揉按成一個面團, 蓋上保鮮膜醒制10分鐘。 上桌前在案板上鋪較多薄面,

把面團搟壓成0.5cm厚的大片, 上下反復折疊2次, 切成10份裝盤。 用時將一份面片抖開, 兩手向兩邊抻拉, 拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。

2.土豆洗凈去皮, 切成0.3cm厚的大片。 平菇洗凈, 撕成小塊裝盤。 茼蒿洗凈裝盤。 大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個小筐。

3.粉絲放入盆中, 加入足量的冷水浸泡至回軟, 然后裝盤上桌。

羊蝎子火鍋的做法以上是詳細的介紹, 那我們在平時制作的時候, 也都是可以按照以上的方法進行, 不僅可以很好的制作出羊蝎子火鍋, 同時在含有的營養元素上, 也都是非常不錯的哦, 長期吃這樣的菜肴, 對身體健康也是沒有危害的。