炸鮮奶的做法

一說起炸鮮奶想必很多人都會流口水的， 的確一想起那濃濃的奶香就按捺不住想吃它的心情。 炸鮮奶是一種嶺南風味的甜品小吃， 其實炸鮮奶可不是真的將鮮奶放到鍋中去炸而是有一些小竅門的。 很多人想必都有同樣的心情， 想吃炸鮮奶卻吃不到。 的確在很多地方炸鮮奶并不容易吃到。 那么如果想吃到可口的炸鮮奶就只有自己動手去做了。

很多人剛開始都認為炸鮮奶是一種很難的做法， 原因就在于很多人理解炸鮮奶的時候都是認為是將牛奶直接放在鍋里炸， 這樣的技術可不是一般人能具備的其實并不是那樣的， 只要大家掌握好制作的方法， 那么在家里一樣可以做出美味可口的炸鮮奶， 今天就跟大家分享一下炸鮮奶的做法。

做法一

食材

牛奶一袋485ml

雀巢煉乳4匙

玉米淀粉60克

糖60克

面粉適量

泡打粉1小匙

水適量

步驟/方法

牛奶放在一個大碗中， 加入煉乳攪勻。

篩入玉米淀粉。

加入糖攪拌到沒有面粉顆粒。

攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中， 小火邊攪拌邊加熱， 一直加熱到呈固體糊狀(如下圖2)迅速離火。

把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒里， 蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍2小時以上。

凍好的牛奶拿出來切成長方形的塊。

適量面粉加上泡打粉再加水調成稠一些的面糊， 即為脆皮漿。

鍋中放入多一些油， 油熱后放入掛了一層面糊的凍牛奶塊炸成金黃色即可。

吃的時候可以根據口味蘸適量煉乳(也可不蘸， 這個可以根據個人口味啦)。

做法二

主料輔料

消毒鮮牛奶…500克

蛋白……………25克

淀粉…………250克

菠蘿香精……0.1克

白糖…………150克

黃油……………50克

泡打粉…………25克

面粉…………500克

臭粉……………5克

花生油………1000克

鹽………………2.5克

2烹制方法

1.牛奶入銅鍋上火， 加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克， 燒開鍋后下100克水淀粉勾芡， 用木鏟順一方向攪動， 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內， 稍涼后， 放入冰箱。

2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量， 攪拌均勻， 制成脆漿。

3.鍋坐火上， 下花生油， 燒至5-6成熱時， 將牛奶坯切成菱形小塊， 先沾上干淀粉， 再掛脆漿， 下油鍋炸至金黃色撈出。 4.將炸好的鮮奶裝盤， 撒上白糖即可上桌。

以上就是為大家介紹的炸鮮奶的制作方法， 是不是沒有想象中的那么難呢， 看過之后的大家就可以去廚房嘗試的做一下了哦， 一定會做出比外面賣的還要好吃的炸鮮奶的， 不過雖然炸鮮奶好吃， 但是一定要記住不能和豆漿還有兔肉一起吃哦。