小寒養生吃羊肉開胃補腎氣 羊肉的兩種營養吃法

小寒節氣到來， 這個時候天氣變得更加寒冷， 要注意保暖禦寒， 多吃溫補的食物， 小寒節氣養生可以吃羊肉， 羊肉開胃健身、補中益氣、補腎氣。 那麼羊肉怎麼吃營養補身呢?下面就一起來看看。

小寒養生吃羊肉

小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣， 正值“三九前後”， 標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。 在北方地區有“小寒大寒， 滴水成冰”的說法， 在江南也有“小寒大寒， 冷成冰團”的說法。 隨著嚴寒的到來， 保暖驅寒是必不可少的， 在飲食上， 除了保證能量的充足攝入外， 建議適量吃些羊肉、羊肝。

《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，

補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。

從現代營養學來看， 羊肉屬於畜肉類， 富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。 羊肉的蛋白質含量在20%左右， 其氨基酸組成與人體需要較接近， 營養價值較高。 羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高， 脂肪含量要低於豬肉。 羊肉中鐵主要以血紅素形式存在， 有較高的生物利用率， 經常吃些羊肝， 有助於預防缺鐵貧血的發生。 羊肝中除了富含蛋白質和脂類外， 維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高， 每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上， 經常吃些羊肝， 可以預防微量營養素的缺乏， 增加抵抗疾病的能力。

羊肉的吃法有很多，

包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。 比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。 在燉羊肉的同時， 可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉， 營養會更加全面。 做羊肉的時候， 蔥、薑等調料不可少， 可以去掉膻味， 增加羊肉的鮮香味。

考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多， 建議多採用燉、或涮的方法烹調羊肉， 少用炸或烤的方法。 燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯， 在寒冷的早上， 來上一碗羊肉湯， 配上一個剛剛烙好的火燒， 既能飽腹又能驅寒。 涮羊肉要注意選用新鮮的肉片， 肉要涮透， 不要貪圖口感吃不熟的羊肉， 小料中鹽的含量比較高， 要少吃。 烤羊肉串味道鮮美，

廣得人們的喜愛， 但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質， 不宜經常吃、多吃。 酥羊肉雖然可口， 但能量較高， 最好少吃。

有些人愛吃羊腦、羊雜， 建議要少吃。 因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇， 每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇， 100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右， 是瘦肉的2倍~3倍。

羊肉湯的做法一

材料：膘肥羊肉(5斤左右)， 雞蛋6個， 生薑， 洋蔥， 蒜， 孜然， 精鹽， 醋， 花椒， 少量澱粉為食街。

做法

1、將羊肉洗淨切片;

2、用鹽將羊肉醃制半小時;

3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊， 加入薑、蔥等調料， 充分攪拌， 再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;

4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。

羊肉湯的做法二

材料：羊肉1000克， 正蜜糖200克， 幹地黃、歸身、川斷各200克，

懷牛膝100克， 上北芪50克。

做法

1、羊肉去皮， 清除肥肉及筋膜， 洗淨切成片或絲

2、將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋， 加水上火同煲約10小時， 取濃汁， 去渣留肉， 再入正蜜糖， 熬成麥芽糖樣， 即可食用。