炒菜永久不粘鍋小竅門

炒菜過程出現粘鍋的現象並不少見， 如此以來不僅營養了菜的口感， 還影響了其營養價值。 依據炒菜的經驗， 要想炒菜過程中永久性不粘鍋， 需要現將鍋加熱， 之後放入一些油並不斷搖晃， 保證鍋裡面能全部沾到油， 三分鐘之後倒入食材再烹飪的話就不會出現粘鍋現象了。

一、炒菜永久不粘鍋小竅門

1、將鍋清洗乾淨， 倒入一點白醋， 並且持續加熱到接近滾燙後關火。

2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內面， 刷幾遍後倒掉白醋， 用清水沖洗。

3、大火加熱， 直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。

4、當鍋已經很熱後轉中小火， 同時倒入食用油， 然後不斷搖晃、轉動， 確保鍋的內面都粘到油。 這時用中小火保持溫度， 至少讓油在鍋裡待兩三分鐘。

5、兩三分鐘後關火， 等冷卻後把油倒掉， 再用水和洗潔精把鍋洗淨， 擦乾， 你會發現， 鍋內面非常油亮。 此時你的不銹鋼鍋已經變身不粘鍋啦～

二、肉怎麼炒才能軟嫩?

很多人反映說， 自己在家炒菜的肉， 沒有餐廳的口感那麼軟嫩。 其實很簡單， 方法如下：

1.先用鹽抓拌， 再放入料酒去腥， 放入蛋清抓一下肉， 但蛋清千萬別太多， 否則炒出的肉樣子不好看， 如果不喜歡吃帶顏色的肉， 可以不放生抽。

2.放澱粉充分抓勻後， 最後一定記得淋一些植物油拌勻， 一可以在炒的時候， 肉減少粘鍋， 二是油的作用， 可以鎖住肉裡的水分， 在炒制時水分不流失， 口感自然會好。

三、炒肉菜不粘鍋的技巧

1.炒肉菜怕粘鍋的話， 可以選擇用不粘鍋。

2.如果用鐵鍋炒菜， 可以先把鐵鍋燒熱， 熱到冒煙， 然後再倒入油， 倒入油後馬上放肉， 油的溫度剛好適合炒肉片， 肉絲， 肉丁什麼的， 而且還不粘鍋。

你是不是也在為炒菜的時候容易變老， 或者是粘鍋問題而苦惱呢， 那麼上面這些方法和技巧大家都不要忽略了， 只要在炒菜的時候注重這些烹飪技巧， 才可以輕鬆的解決面對的困難， 還能讓你吃得更加的營養健康。