李時珍：春天必須要補充“五味”

春季生機蓬勃， 是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。 然而春雨綿綿、乍暖還寒， 氣候很不穩定， 除了要做好全身調節外， 飲食調養也特別重要。

甜味補脾。 肝屬木， 脾屬土， 土木相克， 春天肝旺會傷及脾胃， 影響脾胃的消化功能。 化解的方法是多吃些甜味的飲食， 補充人的脾胃之氣。 中醫認為， 脾胃是後天之本， 是人氣血的源頭， 只有脾胃旺了， 才能延年益壽。 因此， 要多吃甜味食物， 如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅和草莓等。

吃酸養肝。 按照中醫五行的觀點， 肝屬木， 與春相應， 肝氣在春天最旺。 如果春季養生不當， 便易傷肝氣， 因此春天要重在養肝。 在五臟與五味的關係中， 酸味入肝， 具有收斂之性， 因此要適量吃一些酸性食物。 常見的酸味水果有酸棗、梅子、檸檬、鳳梨等， 都可適當吃一些。

溫補陽氣。 陽， 是指人體陽氣， 中醫認為陽氣對人體起著保衛作用， 可以使人體免受外界的侵襲。 春天在飲食方面， 要遵照《皇帝內經》提出的“春夏養陽”的原則， 宜多吃些溫補陽氣的食物， 以使人體陽氣充實， 抵禦疾病的能力增強。 養陽的食物大多性溫， 有牛肉、羊肉、薑、蔥、土豆、韭菜、紅茶等， 這些食物不用一次吃很多， 每天搭配吃一些就可以。

味淡滋陰。 冬季人們習慣於進補， 膏粱厚味進食較多。 春天裡， 這種習慣應向清淡的方向轉變， 多食蔬菜是春天的養生要訣。 人們經過冬季之後， 不少人會出現維生素、無機鹽或微量元素攝取不足的情況， 如常發口角炎、口腔炎等， 多吃蔬菜可以補充營養素的不足。 春天的韭菜是最鮮嫩的，

野味解毒。 每年的三四月份， 是野菜盛產的季節， 在春天野菜當令的季節多吃一點， 可以起到很好的保健作用。 薺菜是最常見的一種野菜， 其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上， 維生素B2含量高於雪裡紅， 居蔬菜之首， 可以用來做餡， 也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。 馬齒莧含有核黃素、抗壞血酸等營養素， 還能清熱解毒、涼血止血， 對預防糖尿病有一定的作用。 馬齒莧可炒食、涼拌、做餡， 如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 ▲