飲食營養與食療

食療聽起來很深奧很神秘， 其實它並沒有你想像的那麼難。 正確的飲食、合理的營養攝入就是一種食療。 下面就隨小編瞭解下營養與食療吧!

食療方不是幾種食物簡單的相加， 而是在中醫理論指導下， 將兩種或兩種以上的食物按照一定的配方原則加以組合而成的， 它與方劑學的配方規律相一致， 並與烹飪學中的配菜相聯繫。 亦即必須遵循君、臣、佐、使的配方原則， 同時與配菜中的主料、輔料和佐料相結合。 概括為主料、輔助料和佐助料。

【主料(君)】 是根據食療的需要而起主要作用的食物， 可由一種或兩種以上的食物所組成。 如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中， 豬肺益肺氣， 薏米健脾氣， 二者共同發揮補脾益肺之功， 均為主料。

【輔助料(臣)】 是輔助主料以加強食物的功效， 或治療兼症的食物。 如治療肺結核的白木耳雞蛋羹中， 重用白木耳養陰潤肺止咳為主料，

【佐助料(佐、使)】 是消除主料的毒性或副作用， 或調味增色， 或引導主、輔料歸入機體某臟腑經絡的食物。 如各種菜肴類食療食物中， 常用的薑、蔥、黃酒等， 能夠去膻解腥)是為佐助料。

營養與食療是不是沒有您想的那麼複雜?養生是個既有趣、又有用的話題， 如果您也感興趣的話， 就來論壇裡和我們聊聊吧!