咸蛋南瓜的做法

咸蛋南瓜這道菜的主料是咸蛋和南瓜， 咸蛋就是咸鴨蛋， 鈣的含量是一般鴨蛋的10倍左右， 南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C， 可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲癥， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 并有中和致癌物質的作用。 南瓜中富含維生素D， 這正好有助于咸蛋中鈣被吸收。

南瓜不僅有較高的食用價值， 而且還有著不可忽視的要用價值。 經過現代醫學研究證明， 南瓜還有緩解男性前列腺肥大癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。 而且南瓜可以降低血糖， 是糖尿病患者上佳的選擇。 今天就來介紹一下咸蛋南瓜的制作方法。

首先來準備食材， 主料是南瓜和咸鴨蛋， 輔料是鹽、油適量、蒜(要將蒜加工成蒜蓉)少許。 先將南瓜用清水洗凈， 然后去除掉南瓜皮， 在切開瓜體， 將南瓜瓤和籽去除干凈， 再將南瓜斜著切成薄片。 將咸鴨蛋煮熟， 然后將蛋殼去掉，

將咸蛋切成小碎丁。 將鍋中倒上食用油加熱， 等油燒熱后倒入事先準備好的蒜蓉， 爆炒出香味后， 倒入南瓜片翻炒。 將鍋中加入水， 水要能沒過南瓜， 然后蓋上鍋蓋， 燜煮一會兒， 直到將南瓜煮到粉糯， 為了掌握好火候， 可以時不時的用筷子輕輕地插一下南瓜， 就知道程度了。

等南瓜粉糯后， 就可以盛出來了， 放在一邊待用。 接著把鍋清洗一下， 打入油燒熱， 調至小火， 將咸鴨蛋丁倒入鍋中， 再加入適量水不斷攪拌， 這時會看到鍋中有泡泡。 倒入煮好的南瓜， 攪拌均勻， 必須使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以， 所有食材在一起翻炒均勻就可以了。