素餡玻璃餃子的做法

簡單易做好學的菜肴， 是現代人下廚的動力， 素餡玻璃餃子這道菜不僅滿足大眾口味， 而且符合時間要求， 不用長時間的等待。 搭配香噴噴的白米飯， 再喝上一碗高湯， 真正的享受生活也不過如此。

1、首先要做和麵準備。 麵粉和土豆澱粉按照比例均勻混合， 然後開水灑在面的周圍， 並同時用筷子攪動， 成柳絮狀， 靜置十分鐘左右， 繼續揉合， 成光光的麵團， 陰涼放置備用。

2、接著是調製素餡。

上油鍋， 將備好的蔥薑蒜末放入， 煸出香味， 把標有①的輔料放入炒一分鐘， 關火置涼(一定放涼， 若此時放入韭菜， 韭菜容易焉下去， 不鮮， 影響美觀和口感)。

3、現在進行拌餡菜的處理。 我用的是粉條， 需用開水煮五分鐘左右， 過涼水再瀝水並切碎， 不易長一釐米左右;煎蛋準備並切碎；韭菜洗好瀝水切碎；將這三種倒入已涼置步驟2中的油鍋裡，

加鹽並攪拌均勻， 可再加入食用油增加色澤和口味。

4、包制中。 取一小團麵團， 板上撒少量麵粉， 撮揉成光滑的約直徑為三釐米的長麵條子， 切成小塊， 在擀面皮的過程中可適量捏些麵粉，

因為麵團比較粘手， 不要太厚而影響餃子透明度， 也不可太薄， 容易破口影響美觀。

5、上鍋了。 置上籠鍋， 水燒開， 籠布浸濕水擰乾， 平整放在籠上， 整齊放上餃子。

6、出鍋了。 大火蒸八分鐘左右(趁這幾分鐘調製辣椒油和醋) 陳列入盤， 即可享受美食。

許多家常菜其實都不難做， 只要多加學習， 每個人都可以掌握得很好， 素餡玻璃餃子的做法就很容易， 不難學習。