西洋參燉雞湯做法和功效
想知道西洋參燉雞湯做法， 就要知道什麼是西洋參， 花旗參 又稱西洋參或巴參， 參齡四年至五年， 參面較平滑， 屬涼補, 老年小孩， 四季皆宜， 是最受消費者歡迎的一種。 且補而不燥， 不升火， 是預防、保健、理病、治療之補品。 下面就是西洋參燉雞湯做法和功效。
原料：老母雞（500克， 大概半隻多一點）
輔料：花旗參（100克）桂圓肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陳皮（少許）薑（2片）蔥（一截兒）
製作過程：把老雞切成塊， 用沸水焯一下， 放入煲中， 加入沸水1500克， 再放入紹酒少許， 淮山、薑片、蔥段、桂圓肉， 加蓋， 用大火加沸， 然後用武文火煮3個小時。 再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參， 然後加蓋煲30分鐘。 即可食用。
湯的味道：以鹹鮮為主調， 細品會有絲絲甜味（花旗參的甜）。
湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。 當年華人勞工在國外做苦工， 就地取材採用了西洋參（花旗參）與自己家養的老母雞一起煲湯給家人補身體，
湯的功效：這道湯很適合秋季進補。 具有滋陰潤肺的功能， 可以去躁， 適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。
花旗參煲雞湯， 目的是補虛， 所以藥效為先， 味道其次。 所以要注意以下幾點：
1、備料：雞（最好是老母雞）洗淨切塊， 花旗參適量、砂參、麥冬適量（用以去參的燥， 很重要的）、枸杞少量。
2、煲湯：水中放入雞塊燒開， 打去浮沫， 加入配料， 文火煲3－4小時， 出鍋時放入淡鹽即可。
3、其它任何調料都不要， 尤其是不能用蔥、薑。
4、如果不想藥用的話， 完全可以不遵上法， 根據自己的口味調製， 但是完全沒必要用花旗參。
需要注意的是， 據《本草綱目拾遺》中記載其藥理為： 「西洋參甘、微苦、涼。
