醃制鹹鴨蛋放多少鹽

鹹鴨蛋一般是我們用來搭配早餐食用的， 在我們南方地區， 很多朋友會自己製作一些鹹鴨蛋， 然後在早餐的時候， 就可以用咸鴨蛋搭配白粥一起食用。 相信吃過咸鴨蛋的朋友都知道咸鴨蛋的香味是很香的， 而且裡面的蛋黃有一層黃油， 非常適合用來搭配白粥食用， 所以我們要學習一下鹹鴨蛋的做法。

我們在醃制鹹鴨蛋的時候要注意醃制鹹鴨蛋用到的鹽， 如果下的鹽太少， 會影響到鹹鴨蛋的味道， 下的太多會讓鴨蛋的味道太鹹， 不好吃， 所以我們在醃制的時候對鹽的用量應該要注意一下。

一、快速醃制鹹鴨蛋方法步驟

1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

2選無破損的新鮮鴨蛋洗淨， 放入高壓鍋內， 倒入飽和食鹽溶液， 使浸沒鴨蛋。 鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3高壓鍋蓋裝好橡膠圈， 蓋在高壓鍋上，

4取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上， 向鍋內注入空氣， 然後去掉打氣筒， 蓋上高壓閥， 放置3～4小時。

5拿掉高壓閥， 打開高壓鍋， 撈出鴨蛋即成。

二、快速醃制鹹鴨蛋醃制原理

1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中， 在高壓空氣的作用下， 食鹽溶液的滲透壓增加， 加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力， 所以在較短的時間內即可將鹹鴨蛋醃制好。

2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透， 只要3-4個小時就可醃制好， 所醃制的蛋鹹淡較為均勻， 還可克服鹹鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。

最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻， 均勻地裹滿鴨蛋的周身， 裝入罐內密封。 一個月後即可取出煮食。 也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，

相信大家看完這篇文章對醃制鹹鴨蛋放多少鹽的介紹， 相信你們在醃制鹹鴨蛋的時候， 應該知道如何去使用鹽的用量了吧。 其實， 在醃制鹹鴨蛋的時候， 我們不僅要對下的鹽引起重視， 還要對它的醃制用料和醃制的時間有一些瞭解為好。