有了這些食譜，怎麼能不把它學會呢？超級美味哦！

一、椒香嫩牛肉

做法：

1.黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗淨後切成片

2.牛肉片放入盆內， 加入蔥姜水沒過表面， 浸泡15分鐘， 撈出吸幹水分，

3..鍋內放入沙拉油800克， 燒至四成熱時， 放入牛肉片小火滑油， 撈出控油。

4.鍋內留底油， 燒至五成熱時， 放入幹辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香， 下入牛肉片， 倒入辣椒粉、孜然粒各6克， 熟白芝麻10克， 大火翻炒均勻， 出鍋放入燒燙的石板上。

二、紅油涼拌皮蛋

食材：皮蛋2個、青椒1個、蒜半頭、幹紅辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

做法：

1. 花生米裝進保鮮袋中， 用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點；皮蛋切塊碼在盤子裡， 撒上花生米碎。

2. 青椒切小塊， 蒜切末。

3. 鍋裡倒適量油， 下入白芝麻， 幹辣椒碎， 小火加溫， 至散發出辣椒香味兒， 關火， 下入蒜末和青椒，

4. 連辣椒帶油澆在皮蛋裡即可。

三、砂鍋羊肉煲

食材：羊肉、胡蘿蔔、土豆、甜椒、油、鹽、小茴香、香菇、土豆、沙薑、八角、香菜

做法：

1、羊肉用油炒斷生， 沙薑， 八角， 小茴香， 香菇爆炒出味， 過面水， 把香料， 羊肉煮沸。

2、換砂鍋， 煮沸後轉中火燉， 想肉爛一些就燉久一點， 約40～60分鐘。

3、然後放土豆， 胡蘿蔔再燉10多分鐘， 起鍋時添加了甜椒， 撒鹽， 調味即可。

四、清蒸鱸魚

食材：鱸魚的重量控制在600克左右， 這樣大小的體積， 擺在魚盤中， 看上去美觀， 而且生熟火候好把握

做法：

1、將魚收拾乾淨後， 在魚體上劃兩刀， 抹上一些鹽醃制15分鐘。

2、取大塊老姜切成細長絲， 將大蔥取中段切絲， 將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲， 然後稍微加點料酒，

3、鍋水開後， 再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸， 那就砸鍋了， 很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。 蒸10分鐘這樣關火後， 別打開鍋蓋， 魚不取出鍋， 利用鍋內余溫“虛蒸”7－8分鐘後立即出鍋