五味子藥酒泡制方法

很多人想要採用這個五味子來治療疾病， 但是一些人知道五味子來泡酒的功效， 卻不知道這個五味子泡酒的方法， 所以說就無法仍所以的人都享受到這個五味子用來泡酒的作用， 五味子用來泡酒的話還還有治病的效果， 所用的方式方法很多人都不會， 但是還是有很多人會採用五味子來泡酒治病的， 下面我們來看看這個五味子泡酒的方式有哪些?

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1.由於五味子果實糖低、酸高， 所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法。

2.自流汁酒度調至13°(容積%)左右， 進行冷凍， 過濾。 具體操作：當果實破碎後， 自流果汁(在6小時內的)， 存放在乾淨池中， 有脫臭酒精調到13°(容積%)， 進行後發酵， 然後經過冷凍， 過濾處理。 一般自流汁量占總發酵原酒的11%左右。

3.前發酵溫度控制在20℃左右， 發酵時間一般在4天之內， 每天倒汁一次。 採用這種發酵，

時間短， 溫度低的釀造方法， 不但能使原酒果香突出， 而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。

4.一次前發酵汁品質要求：酒渡在3.5°(容積%)以上， 總酸1.1～1.9， 揮發酸在0.05以下。 二次前發酵汁品質要求：酒度仍在3.5°(容積%)以上， 總酸1.1～1.6， 揮發酸在0.05以下。

5.一二次前發酵汁加入白砂糖液， 進行發酵階段， 溫度控制在18～22℃緩慢發酵， 時間在25天左右。

6.後發酵果汁品質要求：呈寶石紅色， 有新鮮果香。 酒度在11～18°(容積%)， 總酸0.9～1.8%， 揮發酸在0.08以下， 單寧在0.07%以下， 殘糖在0.5以下。

7.發酵結束後的原酒， 必需使用專桶貯酒。 在冷凍之前要求分離一次， 冷凍溫度控制在原酒冰點以上1℃， 保持半個月。 然後， 在低溫下進行過濾。 貯存溫度控制在10℃左右。

8.二次發酵結束， 立即分離， 分離後的果渣，

加入糖量， 為其一半進行發酵， 3～4天發酵結束， 此汁稱為三次汁。 果渣壓渣汁稱三次壓榨汁， 然後， 將兩種汁混合加糖繼續發酵， 當酒度達到7～8°後， 貯藏1周左右， 進行蒸餾， 即是五味子果白蘭地酒， 密封陳釀半年以上才可使用。

9.在調配五味子酒之前， 首先將發酵原酒與自流汁按9∶1的比例， 進行配料， 原酒的酒齡在1年以下， 先作穩定性觀察試驗後， 方可調配成品酒。

通過上面的方式方法來泡制這個五味子的話， 可以得到自己想要的治病效果， 而選擇五味子的時候是很重要的， 必須要挑選到正規的五味子， 這樣用五味子來泡酒所得到的效果才是最好的， 而選擇五味子泡酒的時候裡面還可以添加紅棗或者是枸杞， 這樣泡酒的效果才會更好。