高壓鍋菜譜大全

高壓鍋是一種很常見的烹飪工具， 這種工具是可以用來做非常多的食物， 最常見的就是可以使用高壓鍋燉魚， 燉排骨等， 這樣燉出來的菜肴就會更加的松軟一些， 吃起來味道也是會變得更加的濃厚， 不過在使用高壓鍋燉湯之前先要調好味道， 需要將所有的原材料都經過一段時間腌制后再去燉煮。

1.鯽魚洗凈， 擺上薄薄一層面粉。

2.下熱油中煎成兩面金黃色。

3.蔥切段， 姜蒜切片。

4.用料酒， 生抽， 白醋， 鹽， 白糖調成汁兒備用。

5.將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。

6.放上煎好的鯽魚。

7.倒入調好的汁兒， 加水沒過鯽魚。

8.蓋好鍋蓋， 玆汽兒后20分鐘即可， 此時， 剛好湯汁兒收干了。

9.盛在盤里很酥軟。

主料： 豬小排500克

輔料： 油豆腐1碗、雞蛋300克、油菜心1把

調料：食鹽適量、 蔥適量、 姜適量、 蒜適量、 八角適量、 桂皮適量、 料酒適量、抽適量、抽適量、 甜面醬2勺、 香葉適量、 草果1顆、 紅糖適量、水適量

1、排骨切塊， 在蔥姜花椒水里飛水去血沫 2、把排骨控水沖干凈， 拌入蔥姜蒜， 老抽， 生抽， 料酒， 紅糖

3、裝入密封塑料袋， 冷了以后放冰箱

4、把腌好的排骨取出來， 倒入高壓鍋， 放兩勺 甜面醬， 香葉， 草果， 桂皮， 八角， 拌勻

5、放水到排骨一大半， 加入 油豆腐或者其他配菜， 高壓鍋15分鐘，

冬瓜排骨清湯

原料： 排骨半斤， 冬瓜1斤， 鹽、香菜。

制法：① 冬瓜去皮去子兒切塊。

② 排骨燙去血水。

③用水將 排骨煮至七成熟， 加入 冬瓜及鹽， 至熟， 撒上香菜

特點：此湯味道清淡， 利于清熱。

高升大排骨

材料：*小 排骨1斤* 生菜、芝麻各少許

調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙

作法：

1.鍋內放入小 排骨， 再加上調味料煮開后， 改以小火燜煮25 分鐘左右， 至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次， 以免沾鍋而燒焦）。

2.將 排骨盛出， 放入以 生菜圍邊的盤內， 撒些芝麻， 更加可口。

注意事項

1、此道 高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨， 亦稱之為“步步高升”， 是以其調味料的用量順序而命名。

2、 排骨要細火慢燒， 肉質才會軟滑香嫩且