高壓鍋菜譜大全
高壓鍋是一種很常見的烹飪工具, 這種工具是可以用來做非常多的食物, 最常見的就是可以使用高壓鍋燉魚, 燉排骨等, 這樣燉出來的菜肴就會更加的松軟一些, 吃起來味道也是會變得更加的濃厚, 不過在使用高壓鍋燉湯之前先要調好味道, 需要將所有的原材料都經過一段時間腌制后再去燉煮。
1.鯽魚洗凈, 擺上薄薄一層面粉。
2.下熱油中煎成兩面金黃色。
3.蔥切段, 姜蒜切片。
4.用料酒, 生抽, 白醋, 鹽, 白糖調成汁兒備用。
5.將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。
6.放上煎好的鯽魚。
7.倒入調好的汁兒, 加水沒過鯽魚。
8.蓋好鍋蓋, 玆汽兒后20分鐘即可, 此時, 剛好湯汁兒收干了。
9.盛在盤里很酥軟。
主料: 豬小排500克
輔料: 油豆腐1碗、雞蛋300克、油菜心1把
調料:食鹽適量、 蔥適量、 姜適量、 蒜適量、 八角適量、 桂皮適量、 料酒適量、抽適量、抽適量、 甜面醬2勺、 香葉適量、 草果1顆、 紅糖適量、水適量
1、排骨切塊, 在蔥姜花椒水里飛水去血沫 2、把排骨控水沖干凈, 拌入蔥姜蒜, 老抽, 生抽, 料酒, 紅糖
3、裝入密封塑料袋, 冷了以后放冰箱
4、把腌好的排骨取出來, 倒入高壓鍋, 放兩勺 甜面醬, 香葉, 草果, 桂皮, 八角, 拌勻
5、放水到排骨一大半, 加入 油豆腐或者其他配菜, 高壓鍋15分鐘,
冬瓜排骨清湯
原料: 排骨半斤, 冬瓜1斤, 鹽、香菜。
制法:① 冬瓜去皮去子兒切塊。
② 排骨燙去血水。
③用水將 排骨煮至七成熟, 加入 冬瓜及鹽, 至熟, 撒上香菜
特點:此湯味道清淡, 利于清熱。
高升大排骨
材料:*小 排骨1斤* 生菜、芝麻各少許
調味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙
作法:
1.鍋內放入小 排骨, 再加上調味料煮開后, 改以小火燜煮25 分鐘左右, 至汁液成粘稠狀(中間需翻動一次, 以免沾鍋而燒焦)。
2.將 排骨盛出, 放入以 生菜圍邊的盤內, 撒些芝麻, 更加可口。
注意事項
1、此道 高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨, 亦稱之為“步步高升”, 是以其調味料的用量順序而命名。
2、 排骨要細火慢燒, 肉質才會軟滑香嫩且