冬季飲食：四種蘿蔔如何吃？

在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬， 終也， 萬物收藏也”， 意思是說冬季是一年的“片尾曲”， 立冬就是提醒大家要開始注意收藏“健康養料”，

為來年的健康打下堅實的養生基礎了。 民諺後“立冬蘿蔔賽參湯， 不勞醫生開藥方”。 說起蘿蔔養生， 很多人都不陌生， 但是紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔究竟怎麼選擇， 又有哪些飲食要點呢?

胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等， 因此被稱作“平民人參”。 在乾燥的季節裡， 吃點胡蘿蔔， 還有滋潤皮膚的作用。

中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。 胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素， 它在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。

因此， 在乾燥寒冷的冬季， 廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿蔔來保健養生和美容護膚。

中醫提醒， β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，

才能轉變為維生素A， 被人體所吸收， 所以胡蘿蔔宜用油炒， 或將胡蘿蔔切成塊， 加入調味品後， 與肉類一起燉。

徐醫生推薦“法式胡蘿蔔湯”。

首先準備胡蘿蔔50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克， 紫蘇葉10克。 鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。 將胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗乾淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開， 放入蔬菜焯熟， 撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎， 放回原湯燒開， 加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁， 撒上紫蘇末， 加適量優酪乳油攪勻即可。