大塊冰糖弄碎的小妙招

現在很多的家庭不再購買用機器磨好的冰糖塊， 而是購買大塊柱形冰糖， 這種冰糖沒有經過磨碎， 都是成顆粒狀成型的， 所以很難完全的敲打開， 用牙齒咬也是很堅硬的， 其實想要把大塊的冰糖弄碎， 倒不如學一學這些技巧， 這樣的技巧可以讓冰糖很快融化掉， 同時又能做出我們想要的形狀。

微波爐幫助弄碎大塊冰糖

方法：把冰糖放入微波爐， 調至中高火， 根據冰糖塊的大小， 加熱10~15秒鐘；拿出冰糖， 用手輕輕一掰， 就都碎了。

特別提醒：1、雞蛋大小的冰糖， 中高火加熱10秒， 比雞蛋大的， 15秒就行了。 時間千萬別太長， 否則就化了。

2、如果你家的微波爐是老式的， 沒有時間電子顯示幕， 那需要自己看好時間。

3、現在很多微波爐都是電腦板的， 不能調火力大小， 不過一般這種微波爐默認的是“中高火”或“高火”， 具體情況還要根據自家微波爐的“脾氣”定。

冰糖該如何選購

冰糖以透明者品質最好， 純淨， 雜質少， 口味清甜。 要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。 越潔白的說明加工的過程越多， 太精了並不是最好的冰糖。 半透明者次之。

大塊冰糖和小塊冰糖有區別嗎

市場上的冰糖有兩種形式， 一種是小塊”的單晶冰糖，

對於哪種冰糖更好”的疑問， 單晶和多晶冰糖都是以糖為原料， 其營養價值是一樣的。 不過因為結晶過程不同， 單晶冰糖的純度更高一點。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。 曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法， 但這只是謠傳， 還沒有得到醫學界的證實。

此外， 冰糖在烹飪中還有著上糖色”的作用， 炒糖色”時， 選擇多晶冰糖， 口味更加天然。 而且， 同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化， 在烹飪加工中會更加方便。 此外， 如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時， 大塊冰糖需要敲碎使用， 非常麻煩， 單晶冰糖更方便。

冰糖的食用方法

糖很容易生蟎， 存放日久的糖不要生吃， 應煮開後食用。

1、冰糖可以做為糖果， 也可以製作小吃。 最著名的小吃是糖葫蘆， 就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。 但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖， 沒有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。