秋刀魚的做法
魚是我們平日生活經常會吃到食物， 它含有豐富的蛋白質， 而且它的脂肪含量也是很少的。 所以魚深受人們的喜愛， 特別是怕自己長胖的人。 不過魚也是分好多種的， 有的魚也是含有一定的毒性的， 所以只有掌握了正確的做法才能好的處理好它所含的毒性， 不然吃了就會對身體產生害處。
所以好的做法才是選擇食物的關鍵， 我們只有知道了怎樣做出食物是好的， 才會更好的進步。 魚是好的食物， 不過你如果煮的不對， 那麼吃起來還是不可口的。 魚中有一種魚我想大家經常也會吃到那就是秋刀魚了， 那麼秋刀魚的做法有哪些呢?
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。 其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱， 其中saira系俄語(сайра)。 中文與日文的漢字都是 秋刀魚 可能是源自于其體型修長如刀， 同時生產季節在秋天的緣故。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一， 最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤， 搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。 秋刀魚的魚腸有苦味， 但是大多數食客並不把魚腸去除， 而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。 他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合， 才是秋刀魚的最佳風味。
烹製方法(兩人份)
材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、薑(4片)
調料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法：
1.洗淨秋刀魚， 切除頭尾， 剖開魚腹去除魚的脊樑骨， 使魚背仍相連。 姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗裡， 加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻， 讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3.倒5湯匙油進鍋燒熱， 將秋刀魚和醃汁都倒進鍋， 轉小火煎5分鐘， 不時地鏟鏟秋刀魚， 避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁， 加蓋中火燜煮5分鐘， 再開大火收幹湯汁， 即可起鍋了。
烤秋刀魚材料：秋刀魚,調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。
做法：
1.秋刀魚去除內臟魚腮， 洗淨瀝幹。
2.用鹽抹秋刀魚， 並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)， 醃15分鐘左右。
3.烤箱預熱200度。 烤架塗一層油， 將醃制好的秋刀魚排放在烤架上。
4.烤20分鐘後， 取出， 將魚翻個面，
儲存方法;新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用， 就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡， 1-2天內儘快烹飪。 如果放在冷凍室裡， 則可以保存3個月甚至更久， 但滋味與口感都會大打折扣。
上面介紹了秋刀魚的做法， 只要好的做法做出來的食物不管是魚還是其他的食物， 都會給吃的人增添不少食欲的。 所以掌握好每種食物不同的做法是做菜的必須。 吃不同的食物才會讓自己的身體素質和營養跟得上， 由此可見食物的做法是多麼的重要的， 不僅僅可以改變人的食欲還會影響食物的營養價值。
