十款家常菜春天吃最好 降火又瘦身哦
涼拌金針菇
原料:
金針菇， 黃瓜， 青椒， 蒜汁， 香油， 鹽， 醋， 糖， 辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲， 放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，
蠔油生菜
原料:
生菜一棵， 蠔油， 蔥， 蒜瓣， 雞精， 鹽（其實， 我後來沒放鹽， 因為蠔油已經很鹹了）
做法:
1.生菜洗淨， 用手撕成大塊；蔥、薑切碎備用。
2.燒半鍋水， 水開後下生菜略燙（約40秒）， 撈出生菜瀝去多餘的水份。
3.炒鍋坐火上， 倒油， 下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進去， 小火慢慢翻炒， 加少許雞精， 炒勻後倒在燙好的生菜上即可。 如果有高湯的話， 在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒， 然後勾點薄芡就更好了。
香蕉百合銀耳湯
原料:
幹百合， 銀耳， 香蕉，
做法:
1.幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵， 去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
2.把銀耳裝入碗中， 加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中， 加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
開胃山藥
原料:
淮山藥200g， 山楂糕100g， 蜂蜜10-15g，
做法:
1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻， 備用。 山藥去皮， 切成大段， 放入鍋中蒸熟， 切成0.5cm厚的片， 放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。 將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好， 在上面淋上桂花蜂蜜， 即可。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐， 魚肚（魚鰾）160克，
做法:
1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。 煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水， 將魚肚略煮， 隨即盛起瀝幹待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料， 倒入高湯或清水煮開， 再加入魚肚煮約5分鐘。 加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料， 太白粉加適量水調勻， 倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻， 加入羹中， 略為攪拌。 撒上大蔥末及香菜末， 即可上桌進食！
銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對， 銀耳， 幹香菇， 枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗淨， 然後焯水， 鍋裡放一點點油， 把焯水過的雞翅稍稍過一下油。 如果想要雞翅的顏色好看， 過油前可以適當加些老抽來醃制幾分鐘， 使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步， 把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡， 洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發後， 墊在碗底， 把雞翅擺在上面， 加足量的上湯， 慢火煲， 最後加鹽和冰糖， 燉到出味， 成羹狀更好。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗淨瀝幹，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝幹油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，沙拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條，薑3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法:
1.鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入薑和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮，長)400克，薑15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗淨瀝幹，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝幹油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，沙拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條，薑3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法:
1.鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入薑和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮，長)400克，薑15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
