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十款家常菜春天吃最好 降火又瘦身哦

涼拌金針菇

原料:

金針菇, 黃瓜, 青椒, 蒜汁, 香油, 鹽, 醋, 糖, 辣椒油少許

做法:

1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲, 放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,

拌勻即可, 冷藏後食用更佳。

蠔油生菜

原料:

生菜一棵, 蠔油, 蔥, 蒜瓣, 雞精, 鹽(其實, 我後來沒放鹽, 因為蠔油已經很鹹了)

做法:

1.生菜洗淨, 用手撕成大塊;蔥、薑切碎備用。

2.燒半鍋水, 水開後下生菜略燙(約40秒), 撈出生菜瀝去多餘的水份。

3.炒鍋坐火上, 倒油, 下蔥花稍炸。

4.再將蒜末、蠔油倒進去, 小火慢慢翻炒, 加少許雞精, 炒勻後倒在燙好的生菜上即可。 如果有高湯的話, 在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒, 然後勾點薄芡就更好了。

香蕉百合銀耳湯

原料:

幹百合, 銀耳, 香蕉,

枸杞, 冰糖

做法:

1.幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵, 去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。

2.把銀耳裝入碗中, 加適量水上鍋蒸30分鐘。

3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中, 加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

開胃山藥

原料:

淮山藥200g, 山楂糕100g, 蜂蜜10-15g,

幹桂花5g

做法:

1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻, 備用。 山藥去皮, 切成大段, 放入鍋中蒸熟, 切成0.5cm厚的片, 放涼。

2.山楂糕切成同樣厚的片。 將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好, 在上面淋上桂花蜂蜜, 即可。

玉米魚肚羹

原料:

玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐, 魚肚(魚鰾)160克,

雞蛋1個, 香菜(芫荽)1棵, 大蔥1根, 薑汁酒1湯匙, 高湯或清水1.2升, 太白粉(生粉)1湯匙, 鹽1茶匙, 糖1/2茶匙, 胡椒粉適量, 麻油少許

做法:

1.大蔥、香菜洗淨切末。

2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。 煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水, 將魚肚略煮, 隨即盛起瀝幹待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料, 倒入高湯或清水煮開, 再加入魚肚煮約5分鐘。 加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料, 太白粉加適量水調勻, 倒入鍋中勾芡。

4.蛋攪打均勻, 加入羹中, 略為攪拌。 撒上大蔥末及香菜末, 即可上桌進食!

銀耳香菇雞湯

原料:

雞翅2對, 銀耳, 幹香菇, 枸杞若干

做法:

1.雞翅先洗淨, 然後焯水, 鍋裡放一點點油, 把焯水過的雞翅稍稍過一下油。 如果想要雞翅的顏色好看, 過油前可以適當加些老抽來醃制幾分鐘, 使雞翅呈褐色。

2.到了很重要的一步, 把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡, 洗洗油膩。

3.銀耳和香菇用溫水泡發後, 墊在碗底, 把雞翅擺在上面, 加足量的上湯, 慢火煲, 最後加鹽和冰糖, 燉到出味, 成羹狀更好。

糯米雞腿卷

原料:

雞腿2只,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許

做法:

1.雞腿去骨、洗淨瀝幹,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,醃漬約10分鐘,備用。

2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最後用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後取出待涼。

3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝幹油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

韭菜炒雞蛋

原料:

韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,沙拉油少許。

做法:

1.將韭菜搞洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。

2.雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。

奶白鯽魚湯

原料:

鯽魚一條,薑3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。

做法:

1.鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開

2.放鯽魚略煎一下

3.煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入薑和大蒜

4.蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,更美!

蠔油燒茄子

原料:

茄子(紫皮,長)400克,薑15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆澱粉40克,植物油50克

做法:

1.把茄子洗淨剝皮,切成3釐米大小的菱形塊。

2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。

糯米雞腿卷

原料:

雞腿2只,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許

做法:

1.雞腿去骨、洗淨瀝幹,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,醃漬約10分鐘,備用。

2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最後用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後取出待涼。

3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝幹油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

韭菜炒雞蛋

原料:

韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,沙拉油少許。

做法:

1.將韭菜搞洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。

2.雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。

奶白鯽魚湯

原料:

鯽魚一條,薑3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。

做法:

1.鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開

2.放鯽魚略煎一下

3.煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入薑和大蒜

4.蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,更美!

蠔油燒茄子

原料:

茄子(紫皮,長)400克,薑15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆澱粉40克,植物油50克

做法:

1.把茄子洗淨剝皮,切成3釐米大小的菱形塊。

2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。