粗糧有哪些可以放心食用

現代人們的生活環境發生了天翻地覆的變化， 就拿飲食來說， 人們越來越注重營養的均衡性， 多食用天然健康的食物是人長期不變的愛好， 隨著人們對食物要求的提高， 粗糧這種含有豐富膳食纖維的食物越來越多的走上人們的餐桌， 那麼， 粗糧有哪些品種是值得食用的健康食材呢？

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的， 主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)， 以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。 醫學研究還表明， 纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

各種粗糧所含的營養素各有所長， 燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸， 還有豐富的鐵。 與粗糧相比， 精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分， 最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。 粗糧的加工簡單， 保存了許多細糧中沒有的營養成分。 從營養成分上看，