雞胗爆炒青椒
青椒是菜市場中常見的一種四季蔬菜。 新鮮的青椒其味淡辣或者不辣， 常被人們用做蔬菜食用。 青椒肉厚質脆嫩， 含有大量的維生素C， 常被用於烹炒。 比如青椒炒雞胗。 青椒裡面含有辣椒素， 可以促進脂肪的新陳代謝， 燃燒脂肪， 對減肥保持身材有一定的作用。
青椒與肉類一起食用， 對營養的消化和吸收都非常有益， 比如人們常做的青椒炒雞胗。 但是青椒不能與黃瓜一起炒， 兩者會破壞青椒的維生素C,影響它的吸收， 降低了兩者的營養價值。
食材
主料
雞胗 6個 青椒 2個
輔料
油 1大勺半 鹽 1小勺 糖 2小勺 雞精 半小勺 蠔油 1大勺 蔥薑 少許
酒 適量
步驟
1.青椒摘蒂、洗淨後切成塊， 雞胗洗淨後切成片。
2.炒鍋燒熱放油， 下蔥薑。
3.倒進雞胗片翻炒， 淋點料酒。
4.炒至雞胗緊縮後盛出。
5.鍋內再放點油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味後倒進雞胗， 加蠔油。
8.再加點糖、鹽、雞精。
9.翻炒幾下就行了。
青椒炒雞胗時青椒不能放太多， 選擇青椒時首先看柄呈鮮綠的才是完全成熟的， 營養成分最佳的。 四個棱的肉質好， 營養比兩個三個棱的營養豐富。 無論是青椒還是雞胗， 在烹炒時都要用猛火快炒， 避免營養的過多損失。
