豬肝的清洗 教你怎麼樣簡便洗豬肝

豬肝的營養價值是非常高的， 但不少人都會覺得豬肝臟， 不願意吃。 其實只要在豬肝的清洗這個步驟上稍微用點心， 豬肝會更受歡迎。 想知道豬肝的營養價值以及豬肝怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。

洗豬肝這個步驟說難不難， 說簡單也不簡單， 還是要看你是否選對方法， 下面就教你們怎麼洗豬肝。

方法一

1.先把買來的豬肝用清水沖洗， 時間不用太久， 4、5分鐘左右就行。

2.把洗好的豬肝切好， 再接一盆冷水拿來泡。 也要泡5分鐘。

3.時間差不多了， 取出豬肝， 放簸箕裡把水瀝幹， 這樣就可以把豬肝洗的乾乾淨淨了， 而且還沒有腥臭味哦。

方法二

選擇健康、新鮮的豬肝

1、新鮮的豬肝顏色呈紫紅色， 富有光澤， 整體顏色一致， 表面沒有水泡， 用手輕壓後壓痕能快速恢復， 富有有彈性。

2、不新鮮的豬肝顏色暗淡沒有光澤， 表面乾燥起皺、有異味。

3、有病的豬肝有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點， 這樣的豬肝是絕對不能買的。

浸泡沖洗給豬肝去毒

1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。 盛清水， 在水中加入稍許白醋， 把豬肝整塊浸泡在白醋水中， 約30分鐘後取出， 用清水反復沖洗。

2、豬肝切約5毫米片， 用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。

3、若不夠時間浸泡， 也可直接把豬肝切片用流動的水沖反復清洗至無血水滲出， 然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝幹。

豬肝怎麼炒才能嫩而不腥

豬肝要現切現炒， 新鮮的豬肝切後放置時間一長， 有汁液流出， 不僅損失養分， 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質。 所以豬肝切片後， 應馬上炒。

炒豬肝前， 可用一點點硼砂和白醋漬一下， 再用清水沖洗乾淨。

硼砂能使豬肝脆爽， 而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

另外炒豬肝的火要大， 油要熱， 這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味， 口感特別好。

1、豬肝不要切得太薄

豬肝切成2-3毫米厚比較合適， 炒出來的豬肝有彈性，

2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗

因為豬肝裡有許多血液和黏液， 只有充分浸泡漂洗後， 各層間的血液和黏液才能去除掉， 這樣炒熟以後， 才會脆嫩爽口。

3、豬肝需要提前醃制

醃制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、薑片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(幹澱粉上漿);減少在鍋裡調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。

4、油量比平時炒菜稍微多一些

上過漿的豬肝， 放油少的話容易糊鍋。

5、全程大火

保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間， 高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡， 和蒸魚的道理是一樣的。

6、快炒

倒數5秒出鍋， 炒好配菜， 再次回鍋5秒。

豬肝的營養非常豐富， 但是很多的毒素也是集中在豬肝上面，

豬肝的營養價值

100克豬肝含蛋白質21.3克， 脂肪4.5克， 碳水化合物1.4克， 鈣11毫克， 磷270毫克， 鐵25.0毫克， 硫胺素0.40毫克， 核黃素2.11毫克， 尼克酸16.2毫克， 抗壞血酸18毫克;並含維生素A、B1、B2、C等。

豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物，

豬肝富含維生素A。 可以保護眼睛， 維持我們的視力。 另外豬肝還可以維持人體的正常生長以及生殖機能。 常吃可以美容養顏， 緩解眼疲勞呢。

經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。

結語：以上就是為您介紹的豬肝的清洗， 你們都瞭解了吧。 對於喜歡吃豬肝的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的的豬肝的營養價值以及豬肝怎麼做好吃， 以後再不不怕吃到不乾淨的豬肝了。