做涼拌菜前蔬菜可用清水浸泡

炎熱夏季， 涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。 但是夏令病蟲害活躍， 菜農相對多施農藥， 涼拌菜不經高溫燒煮， 如果農殘超標， 對人體將有較大危害。 因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿蔔絲……在炎熱的夏季， 人變得懶洋洋沒有胃口的時候， 一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜， 可讓人食欲大增。

可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品， 尤其是針對農殘超標的蔬菜， 涼拌、生拌的食用方式也屬高危。 因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍， 蔬菜農藥殘留超標概率也較大。

該如何規避這些風險呢?首先， 生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜， 在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心生吃。 無條件的情況下， 應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場，