蠶豆不能和什麼一起吃
蠶豆別名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆
禁忌人群：中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用， 尤適宜老人、學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者。
那麼蠶豆不能與哪些食物一起吃呢?多吃蠶豆的好處有哪些?
與蠶豆不能與什麼同吃相克食物如下：
蠶豆+海螺：腹脹
蠶豆+田螺：一起吃會腸絞痛
與蠶豆能同吃的最佳搭配食物：
蠶豆+白菜：增加抵抗力
蠶豆+枸杞子：清肝去火
蠶豆的基本介紹
蠶豆， 一年生或二年生草本。 為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。 一般認為蠶豆起源于西南亞和北非。 中國的蠶豆， 相傳為西漢張騫自西域引入。 我國蠶豆種植面積廣泛， 以四川最多， 次為雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。 蠶豆的莢果呈扁平筒形， 未成熟時豆莢為綠色， 莢殼肥厚而多汁， 莢內有絲絨狀茸毛， 因含豐富的酪氨酸酶， 成熟的豆莢為黑色。 每莢種子2～4粒，
蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平， 千粒重在800克以上， 如四川、青海產的大白蠶豆， 品質較好， 常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形， 千粒重為600～800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形， 千粒重為400～650克， 其產量高， 但品質較差， 多作為畜禽飲料或綠肥作物。
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。
蠶豆含有致敏物質， 過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀， 就是俗稱的“蠶豆病”。 這是因為體仙缺乏某種酶類所致，
蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
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4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。
蠶豆的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上， 因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高， 但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質， 並且氨基酸種類齊全，
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
蠶豆的選購
買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下， 要挑選蠶豆上的筋是綠色的， 那種蠶豆是新鮮的。 皮薄肉嫩， 吃口軟糯。 如果筋的顏色變黑， 那就說明這蠶豆不新鮮了， 而且皮厚肉硬， 口感不好。
蠶豆的存儲
將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中， 可使其2~3年不被蟲蛀。
蠶豆的食用方法
1.蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。 蠶豆性滯， 不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 不可多吃， 以防脹肚傷脾胃。
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3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料， 也可加工成豆沙， 製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，
5.蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一分鐘， 即可將蠶豆皮剝去， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
