長期吃剩菜的危害都有哪些？

在我們的平時生活當中， 有很多人喜歡吃剩菜， 其實這樣是非常不好的， 因為剩菜中的一些物質會直接危害我們的身體， 下面小編就為大家詳細的講講具體危害， 一起來看！

建議少吃剩飯、隔夜菜， 當然不見得就會得胃癌， 但是多少還是會影響健康的。 剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 儘量在5~6小時以內解決， 最好不吃隔夜菜。

據科學測定， 有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度）， 則其亞硝酸鹽的增加較少。

時值冬季， 有些家庭認為天氣寒冷， 剩菜不用放冰箱， 這種觀點也是錯誤的。 現在， 城市中冰箱的普及使用， 使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降， 但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，

值得一提的是， 不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下， 亞硝酸鹽的生成量是不一致的。 通常莖葉類蔬菜最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 因此， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。

炒熟後的菜裡有油、鹽， 隔了一夜， 菜裡的維生素都氧化了， 使得亞硝酸含量大幅度增高， 進入胃後變成亞硝酸鹽， 硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質， 但卻是健康的一大隱患。 亞硝酸鹽進入胃之後， 在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，

炒熟的菜中， 很多吃不完存放起來， 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜， 更是吃不得。 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖， 大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下， 大部分都會產生有害物質， 如硫化氫、胺、酚等， 這些物質對人體有害。

通過上面小編的分享， 不難看出吃剩菜有很多的危害， 嚴重的時候就會致癌， 所以最好是每次吃飯的時候少做一點菜， 謹防吃不完後又捨不得倒， 造成吃剩菜的現象!