杏仁控制餐後血糖

許多糖友由於背著糖尿病的包袱， 在飲食上始終放不開。 比如聽說米飯含糖高就不吃主食、水果升高血糖就敬而遠之、把含有脂肪的堅果和肉類排除在膳食之外……其實這些做法都是糖尿病飲食上的誤區。 因為只要吃對了方法， 選擇合適的時間以及合適的量， 糖尿病患者大可在飲食上釋懷。

杏仁就是糖尿病患者容易產生誤區的食物之一。 在“護士健康研究”這項著名的大型流行病學研究分析當中發現， 和從來不吃堅果的女性相比， 每週吃約150克堅果的女性糖尿病風險會下降27%。 按這個數量， 平均每天只需吃20克堅果仁(大約是女性的手一把能抓住的量)。 也就是說， 少量吃堅果， 只要日常堅持下去， 就可以得到幫助預防糖尿病的好處。

杏仁有利於控制餐後血糖， 特別是和澱粉類食物一起吃的時候作用卓著。 血糖實驗研究發現， 用大杏仁來搭配白麵包，

可以讓餐後血糖明顯降低。 如果把只吃白麵包時的餐後血糖反應作為100， 那麼同時吃60克大杏仁可以讓血糖反應降低接近三成。 一項相關研究證實， 在總能量不變的情況下， 讓肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁， 可以大幅度降低糖化血紅蛋白， 並降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。 這也就是說， 大杏仁有利於長期的血糖控制， 而且會預防糖尿病人患上心血管併發症。

因此建議糖尿病患者每天吃一把大杏仁， 不但有利於血糖控制， 還可保護心臟、預防心血管併發症。 而對於有罹患糖尿病風險的肥胖人群， 適量吃杏仁也是預防糖尿病的不錯選擇。