早餐吃什麼好？警惕！請勿吃麵包

　早餐吃什麼好？很多人喜歡吃麵包， 麵包看起來總是非常誘人， 分類也比較麻煩。 麵包選購要點在哪裡。 比較一下， 你犯了哪些常見的錯誤？

健康價值細細看

按用途：可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類

按質感：可分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“松質麵包”和“硬質麵包”4類

按原料：可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類

從熱量來說， 以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低， 因為這類麵包不甜， 含糖、鹽和油脂都很少， 烘焙後表皮脆硬， 趁熱吃非常可口。 法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類， 營養價值和饅頭大體類似。

硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料， 只是加入的水分不同。 孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。 軟質甜面包含糖約15%， 油脂約10%， 吐司麵包更多一些。 但因為加入了雞蛋和奶粉， 營養價值也有所增高， 適合給寶貝食用。

麵包中熱量最高的是松質麵包， 也叫做“丹麥麵包”。 它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”， 能形成特殊的層狀結構， 常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。 它口感酥香柔軟， 非常美味， 但因為飽和脂肪和熱量實在太多， 而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。 要儘量少買這樣的麵包， 最好一周不超過一個。

一般的麵包都是用白麵粉做的，

質地柔軟細膩， 容易消化吸收， 膳食纖維含量極低。 許多營養知識比較豐富的人都知道， 全麥麵包更有利於身體健康， 因為它富含纖維， 能幫助人體打掃腸道垃圾， 還能延緩消化吸收， 有利預防肥胖。 2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包， 以培養愛吃“粗”食的好習慣。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。 它的特點是顏色微褐， 肉眼能看到很多麥麩的小粒， 質地比較粗糙， 但有香氣。 由於它營養價值比白麵包高， B族維生素豐富， 微生物特別喜歡它， 所以比普通麵包更容易生黴變質。

消費者要注意的是， 顏色發褐， 未必表明產品是全麥麵包。 有些企業為了讓消費者更愛吃， 會用白麵粉來做麵包，

然後加少量焦糖色素染成褐色， 看起來顯得有點“暗”， 但本質上仍然是白麵包。 一定要看到足夠多的麥麩碎片， 才能認定是全麥麵包――不過口感真的有點粗。

除去全麥麵包之外， 含各種雜糧配料的雜糧麵包， 如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等， 都可以提供不少的膳食纖維。

選購注意新鮮度

麵包包裝上都會注明保質期：“二、三季度（春夏）2至3天， 一、四季度（秋冬）4至5天”。 選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。 如果在快過期的時候購買， 就要馬上食用， 不要讓麵包在家裡過期長黴了。 如果商場正在促銷打折， 更要睜大眼睛， 看看是否已經臨近過期。

要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間， 往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。

如果貪便宜購買了馬上過期的麵包， 回家裡一兩天又吃不完， 可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧， 太可惜；慢慢吃吧， 又很不安全。 如果放在冰箱裡， 口感就會越來越差。

麵包中， 澱粉糖約占60%， 植物蛋白質超過10%， 另外還含有礦物質和B族維生素。 早餐時， 不妨選擇穀物麵包和全麥麵包， 再搭配一杯牛奶， 有條件再加點蔬菜水果， 營養攝入更全面。

早餐吃什麼好：

早餐的選擇可以是豐富多樣的， 只要滿足三大“必需”原則， 你也可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。

1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：優酪乳含豐富的乳酸菌， 對人體的貢獻甚至大於牛奶。 但是優酪乳不能早上空腹喝， 最好和包子、饅頭等搭配吃。 如果是素包如香菇菜包等，

營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包， 必須再補充些蔬菜、水果， 或者用蔬菜汁、水果汁代替， 最好是鮮榨的。

2、養顏八寶粥：女性白領如果有條件， 可以前天晚上做好八寶粥， 放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等， 第二天早上熱了吃， 便捷又養顏。

3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好， 再加入牛奶。 這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。

春天正是孩子生長發育旺盛的季節， 不少孩子午餐在學校吃， 豐富性難以保證， 所以早餐的作用尤其重要。 專家呼籲， 最好所有的家長都能勤快些， 早起一刻鐘， 為你的孩子準備一份豐富、營養的早餐， 讓他“隨風拔得快”。