吃西蘭花好嗎 西蘭花有什麼營養價值

介紹

西蘭花屬十字花科， 是甘藍的又一變種。 原產義大利， 近年我國有少量栽培， 主要供西餐使用。

此菜易栽易種， 分期栽培， 長年供食。 西蘭花介於甘藍、花椰菜之間， 主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球， 表面小花蕾明顯， 較鬆散， 而不密集成球， 以採集花蕾的嫩莖供食用。

西蘭花起源於歐洲地中海沿岸， 因其營養豐富、口感絕佳， 被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。 西蘭花的品質要求：色澤深綠， 質地脆嫩， 葉球鬆散， 無腐爛、無蟲傷者為佳。

營養價值

1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，

菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能， 菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育，

更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用