杯子不同 咖啡苦味也不同?

每天全世界都要喝掉22.5億杯以上的咖啡， 而且大多數咖啡的味道貌似都蠻苦。 怎樣讓你的咖啡喝起來感覺更甜呢?換個杯子試試吧!

趣味科學

近日， 一項研究成果表明， 咖啡愛好者們只要換個不同顏色的咖啡杯， 就能讓他們手上的咖啡喝起來感覺更甜。 科學家表示， 在一些咖啡店裡很流行的藍色或者透明咖啡杯， 能在不用加糖的前提下， 減輕咖啡本身的苦味。

白色最苦 藍色最甜

這些研究人員分別來自澳大利亞聯邦大學以及英國牛津大學， 在一名咖啡師聲稱白色杯子會讓咖啡的口感更苦之後， 研究人員便開始著手證明這一說法的真實性。 他們找到了36名志願者來參加這個試驗， 然後用藍色、白色和透明三種顏色的咖啡杯來驗證這個說法。

根據《Flavour》期刊上發表的學術報告的描述， 在其中一次試驗中， 志願者認為白色咖啡杯要比透明咖啡杯更能“增強”咖啡的口感。

在接下來的第二次試驗中， 志願者覺得藍色和透明杯子裡咖啡的口感要比白色咖啡杯更甜， 而在這兩種咖啡杯中， 志願者覺得藍色杯子裡咖啡的甜度勝於透明杯子裡的咖啡。