​花膠燉雞湯的做法

相信大家對於花膠肯定不會陌生吧， 花膠是非常珍貴的一種食材， 花膠其實就是魚肚， 經常吃花膠可以起到很好的養生功效和保健的作用， 花膠裡面含有豐富的膠質和蛋白質， 經常吃花膠可以起到補腎和滋陰的好處， 此外花膠還能起到美容養顏的功效， 所以花膠深受人們的喜愛， 花膠的做法有很多種， 下文我們介紹一下花膠燉雞湯的做法吧。

材料：黃魚肚4個， 雞半隻， 薑3片， 紅棗， 桂圓， 枸杞各少許。

做法：

1)花膠洗淨晾乾水分。

2)鍋裡放大半碗油， 把魚肚放進鍋裡， 開小火保持溫油泡花膠。

3)等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右， 顏色變微黃即可撈起。

4)炸好的花膠推到鍋邊控幹油。

5)油發好的花膠完全鼓起， 折斷後斷面呈海綿狀。

6)用清水把炸好的花膠沖洗一次， 放盆里加清水和薑片浸泡12小時。

7)浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右， 換水再清洗1-2次， 濾幹水分就可以烹飪了。

8)雞斬成小塊， 切去一部分雞油和雞皮。

9)桂圓， 紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。

10)雞塊焯去血水備用。

11)泡發好的花膠切成小段備用。

12)鍋裡放清水和薑片， 加入桂圓， 紅棗， 枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。 大火燒開10分鐘後， 轉小火煲1.5-2小時。

13)熄火前加鹽調味即可 。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是花膠， 我們知道花膠其實就是魚肚， 花膠不但可以食用而且還有很好的食療價值， 我們可以採用花膠搭配上其它食材來做成各種美味菜肴， 上文我們採用了花膠搭配上家雞做成了花膠燉雞湯。