如何做出美味的青椒炒豬肝？

青椒是一種應用十分廣泛的蔬菜， 尤其在很多的地方， 人們喜歡辛辣口味的菜， 那幾乎是每一道菜都要添加青椒， 此外青椒還可以作為調味品， 製作成胡椒粉。 而豬肝是另一種大家都喜愛的東西， 有清熱清肺的功能。 那麼這兩種東西到底怎樣才可以完美結合在一起呢？

原料

鮮豬肝200克， 青椒100克， 植物油250克， 醬油12克， 精鹽1克， 白糖2克， 醋2克， 料酒5克， 蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒麵各適量。

制法

1.先將豬肝洗淨， 切成柳葉形薄片， 在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，

2.炒勺上火， 放入植物油， 大火燒至五成熱， 將豬肝推入， 劃至新生， 待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3.勺內留有少許底油， 加蔥花、蒜泥煸炒一下， 再將切成片的青椒放入略炒， 放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精， 用水澱粉勾薄芡， 倒入豬肝， 炒勻後淋入少許香油， 起勺裝盤， 上面撒些胡椒麵即成。

特點

清淡微辣， 補氣養血，

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘， 撈起瀝幹；

4. 加酒、醬油、澱粉適量， 蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗淨去籽， 切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油， 將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

看了上面的這些， 我相信大家應該都學會了怎麼做這道青椒炒豬肝了吧， 做菜最重要的是要熟練， 只要大家多做幾次， 達到熟練的程度， 就可以在此基礎上做出改良， 做出適合自己吃的口味， 以後再也不用反應不會做菜了。