花菜炒肉的做法

提到花菜， 對于我們北方人來說并不陌生， 這是一種常見的蔬菜， 花菜含有豐富的維生素A、B、C， 而且還含有很多的礦物質， 特別適合正在發育期的兒童食用， 對于小小的花菜， 通過廚師的加工， 可以變成許多美味的佳肴， 其中花菜炒肉就是一種特別適合大眾口味的菜肴。 不過很多人不會做， 做出的味道不是很好。

不要小看花菜炒肉這道菜， 為了保證菜品的色、香、味俱全， 還要保證花菜的營養價值， 就需要在制作過程中下功夫。 下邊就來為大家詳細的介紹一下花菜炒肉的制作全過程：

1 精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;

2 切成薄片

3 把所需肉塊都切成薄片;

4 用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;

5 用手抓至粘稠， 放入冰箱冷藏腌制15分鐘;

6 處理好的花菜

7 把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;

8 劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;

9 把鍋洗干凈倒油， 五成熱后把蒜片放入煸香;

10 倒入花菜翻炒一分鐘;

11 加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟

12 倒入肉片翻炒均勻， 起鍋加鹽即可。

對于以上的介紹， 相信你應該對花菜炒肉的制作有了詳細的了解， 要想做出好的菜品， 就要一步步的按照步驟來， 選擇花菜時也應該注意選擇那些新鮮的， 白中帶青的， 很白或很青的味道都不是很好。 在制作過程中也要把握火候， 炒的過淺不好消化， 過爛使營養流失。