初夏吃什么？這道菜清暑祛濕又健脾益腎

主要功效：清暑祛濕、健脾益腎

推薦理由：初夏湯水， 一般人群皆可。

材料：苦瓜1個、甜玉米1根、帶芯蓮子50g、扁豆50g、咸豬脊骨500g（3-4人量）。

烹調方法：

苦瓜剖開去瓤， 洗凈、切大塊。 甜玉米剝去外層皮， 連須切大塊。 蓮子、扁豆洗凈。 豬脊骨洗凈、斬件后， 用鹽提前腌制。 所有材料加入湯煲內， 加水2000ml， 武火煮沸后改文火煲約1小時， 根據個人口味加少量食鹽調味即可。

湯品點評：

夏天是新陳代謝與生長發育的加速期， 需要更多的營養來維持人體需求， 但宜清淡， 可多吃豆制品、奶、鴨肉、鯽魚、蔬菜瓜果、木棉花、扁豆等， 不宜辛辣刺激。 夏應于心，

加上夏季氣候悶熱， 脾氣易暴走， 再多吃辛辣食物， 加劇心火旺盛。

順應夏季天氣特點， 飲食上以祛暑化濕、健脾養胃、清心除煩等為主， 春夏養陽之余不要忘記養陰固表斂汗。 夏養心， 宜吃苦， 因苦入心， 能清心火， 中醫也認為苦能燥濕堅陰， 苦具有清熱瀉火、清熱燥濕、瀉火堅陰等功效。 現代研究則認為， 苦味食物多為富含生物堿、苦味素、氨基酸的食材， 具有清熱祛暑、清心除煩的作用；苦味來源與其所含可可堿、咖啡因等有關， 尚可提神醒腦；苦味還能刺激味蕾、唾液腺及胃液、膽汁等的分泌， 從而增加食欲。 夏季也宜適當吃點咸， 咸入腎， 補養腎水， 腎水上行以斂心火， 防心火過旺。 故今日推薦苦瓜玉米蓮扁煲咸豬骨湯。

湯中用苦味之苦瓜及蓮子芯，

其中苦瓜能清熱解毒， 蓮子芯清心安神、交通心腎， 還能制心火， 對心腎不交、煩躁而致的失眠也有改善作用。 但苦瓜、蓮子芯性寒， 故本身脾胃虛弱、虛寒的人群及老人小孩則不宜多吃苦味食物。 湯中也是搭配了具有補脾止瀉、益腎澀精的蓮子及健脾祛濕的扁豆， 以顧護脾腎。 用咸豬骨以補腎水， 斂心火。 還加入了甜玉米， 不但取玉米及玉米須清熱利尿的作用， 還取玉米香甜及顏色， 使湯水苦味得以中和及增加湯水色澤。

[ 責編：李然 ]