只需5分鐘的飯前開胃菜，拯救你夏天的食欲不振

每次去飯店吃飯， 冷菜當中吃到最多的就是這個酸辣海帶， 看來是很受歡迎的菜。 但把酸辣海帶真正做的好吃的飯店卻不多， 有些太腥， 而有些不入味。

1.材料：海帶。 (海帶頭的部分， 肉質比較厚實)

2.海帶切絲， 用冷水浸泡半天以上。 (我買的海帶很鹹， 泡了一夜)

3.鍋內熱水燒開後關火， 倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後， 倒出過涼水瀝幹備用。

4.加生抽， 少許料酒， 醋， 辣油， 糖， 蒜末拌勻。 (海帶本身有鹹味， 根據口味調入鹽。 酸度和辣度根據自己的口味調整)

5.拌好的海帶絲， 在湯汁裡浸泡半天更入味。 (點綴的紅色是枸杞，

備註：

其實只要做到兩點， 酸辣海帶就會很好吃。 海帶一定要焯水， 焯水能去腥。 但焯水的時間不能超過30秒， 不然會影響海帶的口感。 焯完水要過涼水， 最好是冰水， 這樣能保證海帶有嚼勁。

第二， 拌好的海帶要經過充分的浸泡才會入味， 所以要吃酸辣海帶的話， 提前半天拌上， 這樣才夠味。